Verdure in salamoia

Buongiorno a tutti!
Oggi ho preparato una ricetta che ho avuto da un'amica, tipica veronese. Pare che sia incredibilmente buona sulle bruschette, quindi non potevo non farla.
Gli ingredienti sono: 1 kg di cappucci, 500 g di peperoni gialli, 500 g di cipolla di qualunque colore, 500 g di pomodori verdi, mezzo litro di aceto bianco, mezzo litro di olio di semi di arachide, 40 g di sale, 25 g di zucchero.

In una pentola capiente ho versato aceto e olio, quindi il sale e lo zucchero.

Ho affettato il peperone molto sottile e l'ho messo nella pentola.

Ho affettato i pomodori verdi molto sottilmente e li ho messi nella pentola.

Ho affettato le cipolle sottilmente e le ho messe nella pentola.

Infine ho affettato il cappuccio sottile e l'ho messo nella pentola.

 

Ho acceso il fuoco a fiamma vivace e ho portato a bollore. Ho mescolato parecchio per fare in modo che tutte le verdure appassissero nello stesso modo, abbassando un pochino la fiamma, e una volta che si sono abbassate al livello del liquido, ho spento e ho coperto per un'ora, per fare raffreddare.

Una volta fredde, ho riempito i vasetti. Con metà dose mi sono venuti fuori 2 vasetti piccoli, 2 medi e 1 grande (che non si vede in foto).

Ho poi rimesso la pentola sul fuoco con abbondante acqua, e ho sistemato all'interno i barattoli fino ad ebollizione.

Dopo 5 minuti ho spento e ho lasciato che le capsule di chiusura facessero "bop" il che significa che si è formato il sottovuoto.
A questo punto dopo qualche settimana si possono tranquillamente consumare.
Gnam gnam!

Crostino salmone (Irlanda)

Dopo aver fatto il pane nero irlandese (clicca qui) ne ho tagliata una fetta.

Ho spalmato la fetta di crema di formaggio e poi con fettine di salmone affumicato e una spolverata di aneto.

Un'altra variante è fare una mousse di salmone e crema di formaggio e aneto, e con quello decorare il pane.
Gnam gnam!

Brown soda bread (Irlanda)

Buona domenica a tutti!
Oggi ho provato a fare questo pane tipico irlandese, parzialmente integrale, che viene spesso preparato durante la festa di San Patrizio, e servito con salmone.
Per fare il pane ho dovuto preparare, almeno un'ora prima, il latticello, che è un ingrediente essenziale ma non facilmente trovabile nei supermercati. In compenso è facilissimo da fare a casa, quindi l'ho preparato da sola (clicca qui).
Gli ingredienti per il pane sono: mezzo litro di latticello, 450 g di farina integrale, 175 g di farina bianca, 1 cucchiaino di bicarbonato (o lievito per torte salate), 1 cucchiaino di sale.

Per prima cosa ho acceso il forno a 200°.
In una ciotola capiente ho messo le farine, il sale e il lievito.

Ho poi aggiunto, mescolando contemporaneamente con le mani, il latticello.

Appena possibile ho messo l'impasto sulla tavola infarinata e ho mescolato fin tanto che non sono riuscita a farne una palla.

Ho poi formato una pagnotta non tanto alta e l'ho posizionata su una placca da forno e inserita nel forno già caldo a 190°.

Ho cotto per 30 minuti e poi ho sfornato.
Gnam gnam!

Latticello

Buona domenica!
Oggi ho deciso di fare il pane nero irlandese e per farlo ho dovuto preparare il latticello, ingrediente essenziale. Non trovandolo in vendita ho scoperto come farlo a casa.
In un contenitore graduato ho messo 250 ml di latte parzialmente scremato.

Ho poi aggiunto 250 ml di yogurt bianco non zuccherato.

Ho poi aggiunto due cucchiaini di succo di limone.

Ho mescolato bene e ho lasciato riposare per almeno un'ora, pronto per essere usato per qualsiasi preparazione.

Mac and cheese (USA)

Buongiorno a tutti!
Oggi ho provato una ricetta che desideravo fare da molto tempo, una classica ricetta americana, iper grassa ma veramente buona.
Gli ingredienti (per 2 persone) sono: 150 g di pasta celentani (di solito viene usata questa), 100-150 g di formaggi a pasta filata (io ho usato gouda, emmenthal e sottilette al cheddar, perché non è facile trovare il cheddar in italia), parmigiano grattugiato, 50 g di burro, 250 ml di latte, 2-3 cucchiai di farina, sale, noce moscata.

Per prima cosa ho acceso il forno a 200°.
Poi ho preparato la besciamella. Ho sciolto il burro, ho aggiunto la farina, poi il latte e abbondante noce moscata.

Ho messo l'acqua sul fuoco e una volta in ebollizione ho buttato la pasta e il sale.

Intanto che cuoceva, ho tagliato a pezzetti le fette di formaggio (se si usa un formaggio a pezzi va grattugiato) e le ho messe nella besciamella, facendole sciogliere bene, rimettendo sul fuoco basso per tenerlo caldo.

 

Ho scolato la pasta e l'ho versata nella besciamella ai formaggi.

Ho poi messo tutto l'impasto in una teglia (io l'ho usata di coccio) e ho cosparso con parmigiano grattugiato.

Ho infornato per 15 minuti e poi per altri 10 sotto il grill.
Ho sfornato e ho servito dopo averlo fatto raffreddare per un po'.
Gnam gnam!

Pollo alla parmigiana (USA)

Buona giornata!
Quest'oggi, per il pranzo, ho preparato una ricetta che volevo fare da molto tempo, più che altro per curiosità. Negli stati uniti viene spacciata per ricetta italiana, ma per quello che ne so io ne dubito fortemente. Comunque lì è parecchio famosa e in effetti il risultato mi è piaciuto molto.
Gli ingredienti sono: due fette sottili di petto di pollo, 150 g di linguine, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, un barattolo piccolo di pomodoro a pezzetti, 1 mozzarella, 100 g di pangrattato, 1/2 cipolla tritata, 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato poco, un ciuffo intero di basilico, olio di semi, sale e pepe.

Per prima cosa ho messo una pentola di acqua sul fuoco, per le linguine.

Poi in una padella ho messo due cucchiai di olio, l'aglio e la cipolla (io ho usato quelli disidratati in mancanza di meglio). Dopo ho aggiunto il pomodoro, un ciuffo di basilico, sale e pepe. Ho cotto per 15 minuti.

Contemporaneamente ho messo la pasta a cuocere (per questa ci volevano 15 minuti di cottura)

Ho messo un'altra padella sul fuoco, con olio di semi. 

Ho preparato in un piatto il parmigiano grattugiato e in un altro l'uovo sbattuto.

Ho salato e pepato le fette di carne.

Ho passato le fette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Ho messo le fette di carne nella padella con l'olio e le ho fritte. 

Ho poi messo le fette di carne nella padella con il pomodoro, dopo aver tolto il basilico.

Sulle fette di carne ho prima messo un cucchiaio di pangrattato su ogni fetta e due fette di mozzarella. 

La padella sarebbe da passare in forno caldo, ma non avendo padelle da poter poi usare in forno, ho semplicemente coperto con un'altra padella (o un coperchio), in modo da formare l'effetto forno e far sciogliere la mozzarella.

Ho scolato la pasta, l'ho messa in un piatto di portata e ho condito con poco del pomodoro della carne.

Ho poi messo le fette di carne sopra la pasta e ho servito.

Gnam gnam!