Kebab di pollo

Buongiorno a tutti!

Questa ricetta l'ho vista su Facebook, in una pagina di una cuoca turca. C'è già una ricetta di kebab cotto al forno, ma questa ricetta è diversa e così l'ho provata, anche perché è più semplice.

Gli ingredienti sono: 3 sovracosce di pollo, 1/4 di tazza di yogurt greco bianco non zuccherato, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di paprika piccante (o dolce se preferite), 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, cumino (io non ce l'avevo).

Per prima cosa ho disossato le sovracosce: è piuttosto facile, basta staccare la carne dall'unico osso che c'è e scardinare l'osso dall'altra parte. Poi ho tolto la pelle e il grasso.

Poi ho tritato la cipolla e l'ho messa insieme al pollo in una ciotola.

Ho aggiunto lo yogurt, le spezie, l'olio, l'aglio e ho mescolato tutto.

Ho messo sul tavolo un foglio di pellicola e posizionato sopra i tre pezzi di carne,  uno sopra l'altro e ho creato un salsicciotto ben chiuso.

Ho poi coperto anche con alluminio e ho messo in freezer.

Al momento di usarlo, tirare il salsicciotto fuori dal freezer 1 ora prima, affettare e cuocere su una padella antiaderente, per usarlo poi con un panino o una piadina.

Gnam gnam! 

 

Come riciclare gli avanzi del Cenone: stufato di lesso, lenticchie e patate

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• Gli ingredienti sono: 200 g dilesso avanzato, 1 barattolo di lenticchie, 150 gdi patate già lessate, 1 spicchio diaglio, 1cipolla, 1carota, 1 costa disedano, 1 rametto dirosmarino, 100 mldi vino bianco, 300 ml dibrodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

• Ho messo in una casseruola un po’ d’olio, l'ho fatto scaldare a fuoco vivace e ho fatto rosolare l’aglio tagliato in pezzi grossi. 

  1. Ho aggiunto la cipolla, la carota ed il sedano tritati e li ho falli soffriggere nell’olio.

1. Ho tagliato a dadini la lingua e il resto della carne cotta e ho mescolato per far insaporire.

Ho versato nella casseruola anche le lenticchie del barattolo con un po' del loro liquido e metà del brodo di carne.

Infine ho aggiunto nella casseruola anche le patate già lesse, il vino bianco ed il rosmarino. Ho finito con un po' di salsa di pomodoro e ho continuato la cottura per altri 20 minuti circa a fuoco basso aggiungendo eventualmente un po' di brodo.

Ho servito.

Gnam gnam!

 

Moeche fritte (Venezia)

Buongiorno a tutti!

Oggi al mercato rionale, al banco del pesce ho trovato questo prodotto non molto conosciuto in italia, se non a Venezia: le moeche. Sono i franchi che vengono pescati dopo aver fatto la muta, quindi non hanno il classico carapace duro rosso, ma sono infatti grigi e molli. Di solito vengono venduti ancora vivi, come lo erano i miei.

Mi hanno consigliato di metterli in un recipiente con un uovo sbattuto dentro, in modo che se ne nutrino, e poi messi in frigo.

Poi ho messo dell'olio in un pentolino e l'ho messo sul fuoco.

Ho messo sul tavolo le moeche con l'uovo da una parte e della farina in un altro piatto.

Ho passato prima le moeche nell'uovo e poi nella farina.

Ho messo a friggere, poi ho scolato su carte assorbente.

Ho preparato una polentina gialla, l'ho messa in un piatto e ho messo sopra le moeche fritte.

Gnam gnam.

Srpska gibanica (Serbia) - Sformato di sfoglia al formaggio e uova

Buona giornata a tutti!

Oggi ho preparato questa ricetta molto buona che mi è stata passata da un amico triestino. La ricetta è tipica della vicina Serbia. Gli ingredienti originali sono tipici di quella nazione ma sono sostituibili con formaggi italiani, che ho usato. Sono: una confezione di pasta fillo da 300 g (sarebbero meglio 400, ma viene bene anche con meno), 3 uova, 4 cucchiai di olio di semi + un po' per ungere, una confezione di feta da 250 g e 200 g di mascarpone, 300 ml di acqua, sale.

Per prima cosa ho rotto le uova in una ciotola e le ho sbattute con la frusta. 

Ho poi aggiunto l'acqua e ho sbattuto di nuovo.

Ho aggiunto l'olio e il sale e ho sbattuto di nuovo.

Ho sbriciolato la feta e l'ho aggiunta al composto.

Ho aggiunto anche il mascarpone e ho mescolato bene.

Con l'olio e un pennello ho unto una teglia medio-piccola.

Ho messo due fogli di pasta fillo sul fondo, in modo che possano formare un bordo laterale.

Ho di nuovo unto con olio il fondo e ho messo un altro foglio doppio sul fondo.

Ne ho tenuto poi uno da parte per la copertura, e tutti gli altri li ho appallottolati leggermente.

Ogni palla l'ho poi immersa nel liquido di uova e formaggio.

E l'ho messa nella teglia.

Ho fatto lo stesso con tutte gli altri fogli.

Ho poi messo l'ultimo lasciato da parte per coprire il tutto e ho unto con olio.

Ho infornato a forno già caldo a 180° per 15 minuti, finché non si è dorato in superficie.  

Ho sfornato e fatto raffreddare prima di tagliarlo a pezzetti e servire.

Gnam gnam!

Arancini o arancine (Sicilia)

Buonasera a tutti! 

Per il mio compleanno ho fatto gli arancini sfruttando del riso già fatto allo zafferano e preso lavorando in mensa.

Gli ingredienti sono: riso allo zafferano, ragù (io ho usato un vasetto già pronto ma se si vuole premi qui per la ricetta), pan grattato, 200 g di farina, 1 mozzarella, olio di girasole, acqua, sale

Ho tagliato la mozzarella a dadini.

Ho messo un po' di riso nella mano bagnata e poi ho messo un cucchiaino di ragù.

Poi un dadino di mozzarella e poi ho chiuso l'impasto all'interno, formando una pallina.

Ho fatto lo stesso per tutto il riso e ho ottenuto 8 pallotte.

Ho preparato la pastella mescolando la farina con 300 ml di acqua e del sale, usando una frusta per non fare grumi.

Ho messo l'olio di girasole a scaldare e nel frattempo ho messo ogni pallotta nella pastella, aiutandomi con due forchette e poi ho passato nel pangrattato.

Ho poi fritto tutto nell'olio caldo.

Ho scolato sopra fogli di carta assorbente e ho servito calde.

Gnam gnam!