Oggi al mercato rionale, al banco del pesce ho trovato questo prodotto non molto conosciuto in italia, se non a Venezia: le moeche. Sono i franchi che vengono pescati dopo aver fatto la muta, quindi non hanno il classico carapace duro rosso, ma sono infatti grigi e molli. Di solito vengono venduti ancora vivi, come lo erano i miei.
Mi hanno consigliato di metterli in un recipiente con un uovo sbattuto dentro, in modo che se ne nutrino, e poi messi in frigo.
Poi ho messo dell'olio in un pentolino e l'ho messo sul fuoco.
Ho messo sul tavolo le moeche con l'uovo da una parte e della farina in un altro piatto.
Ho passato prima le moeche nell'uovo e poi nella farina.
Ho messo a friggere, poi ho scolato su carte assorbente.
Ho preparato una polentina gialla, l'ho messa in un piatto e ho messo sopra le moeche fritte.
Gnam gnam.
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