Kebab di pollo

Buongiorno a tutti!

Questa ricetta l'ho vista su Facebook, in una pagina di una cuoca turca. C'è già una ricetta di kebab cotto al forno, ma questa ricetta è diversa e così l'ho provata, anche perché è più semplice.

Gli ingredienti sono: 3 sovracosce di pollo, 1/4 di tazza di yogurt greco bianco non zuccherato, 1 spicchio di aglio, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaino di paprika piccante (o dolce se preferite), 1/2 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaino di sale, cumino (io non ce l'avevo).

Per prima cosa ho disossato le sovracosce: è piuttosto facile, basta staccare la carne dall'unico osso che c'è e scardinare l'osso dall'altra parte. Poi ho tolto la pelle e il grasso.

Poi ho tritato la cipolla e l'ho messa insieme al pollo in una ciotola.

Ho aggiunto lo yogurt, le spezie, l'olio, l'aglio e ho mescolato tutto.

Ho messo sul tavolo un foglio di pellicola e posizionato sopra i tre pezzi di carne,  uno sopra l'altro e ho creato un salsicciotto ben chiuso.

Ho poi coperto anche con alluminio e ho messo in freezer.

Al momento di usarlo, tirare il salsicciotto fuori dal freezer 1 ora prima, affettare e cuocere su una padella antiaderente, per usarlo poi con un panino o una piadina.

Gnam gnam! 

 

Piadine di patate

buonasera a tutti!

Anche questa ricetta l'ho  rubata dal web.

Gli ingredienti sono: 250 g di patate, 75 g di fecola di patate, sale fino, ingredienti a piacere per la farcitura.

Per prima cosa ho tagliato le patate in quattro pezzi e li ho messi in una pentola con acqua.

Li ho fatti bollire per 20 minuti, poi li ho scolati. 

Ed infine li ho passati col passaverdure (si può usare anche uno schiacciapatate). Consiglio di togliere la buccia.

Dentro la ciotola con le patate ho aggiunto la fecola e il sale e ho mescolato.

Son passata sul piano di lavoro e l'ho fatto diventare un panetto sodo.

L'ho diviso in due e col mattarello l'ho steso spolverando il tavolo con altra fecola.

Ho ricavato dei dischi (si può usare un coperchio per avere una forma precisa).

Ho messo una padella antiaderente sul fuoco e appena bella calda ho messo il primo disco. Tende a gonfiarsi, ma poi si sgonfia. 

Ho cotto per 3 minuti per lato. 

Poi sono passata a fare la seconda, e così via. 

Con queste dosi se ne fanno 3 medie o due grosse.

Ho farcito con affettato e formaggio. Ovviamente si possono usare prodotti senza glutine o vegani per farcire.

Gnam gnam! 

 

Schiacciata di patate

Buongiorno a tutti! 

Altra ricetta trovata in rete che può essere fatta anche dai vegani o dai celiaci.

Gli ingredienti sono: 470 g di patate, 150 g di farina 0 (o di riso), sale, pepe, olio, erba cipollina secca o fresca, pangrattato (di riso per i celiaci), 200 ml di acqua.

Ho sbucciato le patate e le ho affettate con una mandolina.

Poi le ho messe in una ciotola per lavarle dall'amido, poi le ho scolate.

In una ciotola ho messo la farina, il sale, il pepe, l'erba cipollina, un filo d'olio. 

Poi l'acqua e le patate.

Ho mescolato e ho messo il composto in una teglia da forno ricoperta da carta forno.

Ho messo un altro filo d'olio e il pangrattato.

Ho cotto in forno statico già caldo a 200° per 40 minuti circa.

Ho sfornato e fatto intiepidire prima di servire.

Gnam gnam! 

Come riciclare gli avanzi del Cenone: stufato di lesso, lenticchie e patate

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• Gli ingredienti sono: 200 g dilesso avanzato, 1 barattolo di lenticchie, 150 gdi patate già lessate, 1 spicchio diaglio, 1cipolla, 1carota, 1 costa disedano, 1 rametto dirosmarino, 100 mldi vino bianco, 300 ml dibrodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

• Ho messo in una casseruola un po’ d’olio, l'ho fatto scaldare a fuoco vivace e ho fatto rosolare l’aglio tagliato in pezzi grossi. 

  1. Ho aggiunto la cipolla, la carota ed il sedano tritati e li ho falli soffriggere nell’olio.

1. Ho tagliato a dadini la lingua e il resto della carne cotta e ho mescolato per far insaporire.

Ho versato nella casseruola anche le lenticchie del barattolo con un po' del loro liquido e metà del brodo di carne.

Infine ho aggiunto nella casseruola anche le patate già lesse, il vino bianco ed il rosmarino. Ho finito con un po' di salsa di pomodoro e ho continuato la cottura per altri 20 minuti circa a fuoco basso aggiungendo eventualmente un po' di brodo.

Ho servito.

Gnam gnam!

 

Moeche fritte (Venezia)

Buongiorno a tutti!

Oggi al mercato rionale, al banco del pesce ho trovato questo prodotto non molto conosciuto in italia, se non a Venezia: le moeche. Sono i franchi che vengono pescati dopo aver fatto la muta, quindi non hanno il classico carapace duro rosso, ma sono infatti grigi e molli. Di solito vengono venduti ancora vivi, come lo erano i miei.

Mi hanno consigliato di metterli in un recipiente con un uovo sbattuto dentro, in modo che se ne nutrino, e poi messi in frigo.

Poi ho messo dell'olio in un pentolino e l'ho messo sul fuoco.

Ho messo sul tavolo le moeche con l'uovo da una parte e della farina in un altro piatto.

Ho passato prima le moeche nell'uovo e poi nella farina.

Ho messo a friggere, poi ho scolato su carte assorbente.

Ho preparato una polentina gialla, l'ho messa in un piatto e ho messo sopra le moeche fritte.

Gnam gnam.