Piadine di patate

buonasera a tutti!

Anche questa ricetta l'ho  rubata dal web.

Gli ingredienti sono: 250 g di patate, 75 g di fecola di patate, sale fino, ingredienti a piacere per la farcitura.

Per prima cosa ho tagliato le patate in quattro pezzi e li ho messi in una pentola con acqua.

Li ho fatti bollire per 20 minuti, poi li ho scolati. 

Ed infine li ho passati col passaverdure (si può usare anche uno schiacciapatate). Consiglio di togliere la buccia.

Dentro la ciotola con le patate ho aggiunto la fecola e il sale e ho mescolato.

Son passata sul piano di lavoro e l'ho fatto diventare un panetto sodo.

L'ho diviso in due e col mattarello l'ho steso spolverando il tavolo con altra fecola.

Ho ricavato dei dischi (si può usare un coperchio per avere una forma precisa).

Ho messo una padella antiaderente sul fuoco e appena bella calda ho messo il primo disco. Tende a gonfiarsi, ma poi si sgonfia. 

Ho cotto per 3 minuti per lato. 

Poi sono passata a fare la seconda, e così via. 

Con queste dosi se ne fanno 3 medie o due grosse.

Ho farcito con affettato e formaggio. Ovviamente si possono usare prodotti senza glutine o vegani per farcire.

Gnam gnam! 

 

Schiacciata di patate

Buongiorno a tutti! 

Altra ricetta trovata in rete che può essere fatta anche dai vegani o dai celiaci.

Gli ingredienti sono: 470 g di patate, 150 g di farina 0 (o di riso), sale, pepe, olio, erba cipollina secca o fresca, pangrattato (di riso per i celiaci), 200 ml di acqua.

Ho sbucciato le patate e le ho affettate con una mandolina.

Poi le ho messe in una ciotola per lavarle dall'amido, poi le ho scolate.

In una ciotola ho messo la farina, il sale, il pepe, l'erba cipollina, un filo d'olio. 

Poi l'acqua e le patate.

Ho mescolato e ho messo il composto in una teglia da forno ricoperta da carta forno.

Ho messo un altro filo d'olio e il pangrattato.

Ho cotto in forno statico già caldo a 200° per 40 minuti circa.

Ho sfornato e fatto intiepidire prima di servire.

Gnam gnam! 

Gelato stecco alla mandorla

Buonasera a tutti! 

Anche se ormai non è più tanto periodo di gelati, ho trovato questa ricetta in rete e ho deciso di rifarla lo stesso. È una ricetta senza glutine e vegana, ma servono gli stampi per i gelati, gli stecchi da inserire e un frullatore.

Gli ingredienti (per cinque) sono: 150 g di mandorle, 75 g di sciroppo di acero (anche di agave), 225 ml di latte di mandorla,  250 g di cioccolato fondente, 50 g di arachidi, 2 cucchiai di olio di semi di girasole. 

Per prima cosa ho messo le mandorle già pelate a mollo dalla sera prima.

Il giorno dopo le ho scolate e messe nel frullatore. 

Ho aggiunto lo sciroppo di acero e il latte di mandorla e ho frullato.

Ho messo gli stecchi dentro gli stampi di silicone e poi ho versato il composto all'interno. 

Infine ho coperto con la pellicola in dotazione con lo stampo.

Ho tagliuzzato il cioccolato. 

L'ho messo a sciogliere a bagnomaria. 

Ho aggiunto l'olio e le arachidi tritate.

Ho messo il cioccolato in un bicchiere alto e ho inserito al suo interno uno degli stecchi. La reazione del gelato freddo col cioccolato caldo permette al cioccolato di rassodarsi dopo pochi secondi. Fare lo stesso con gli altri stecchi.

Metterli su carta da forno e rimetterli in freezer.

Gnam gnam!

Crackers senza glutine ai tre sapori

 

Buona domenica a tutti. 

Oggi ho deciso di fare dei crackers, ma senza glutine.

Gli ingredienti sono: 150 g di farina di riso, 150 g di farina di grano saraceno, 240 ml di acqua tiepida, 20 g di olio evo, sale, spezie varie (paprica, curcuma, origano).

Ho messo la farina nella ciotola, ho aggiunto il sale e un poco di acqua calda.

Ho iniziato a mischiare con una forchetta, ho aggiunto l'olio e la restante acqua.

Ho lavorato l'impasto con la forchetta, poi l'ho passato sulla spianatoia,  aiutandomi con un po' di farina di riso e una spatola.

Ho formato un panetto omogeneo.

Ho diviso il panetto in 3.

In una parte ho unito la paprica, ad uno la curcuma e l'ultimo con  l'origano.

Ho steso un velo di farina di riso sulla spianatoia e con il matterello ho ricavato una sfoglia sottile di circa 2 mm da ogni panetto.

Ho tagliato della grandezza desiderata con un taglia-pizza.

Ho fatto dei buchi con una forchetta e ho steso sulla placca da forno coperta con carta forno.

Ho infornato a forno preriscaldato a 200° statico per 20 minuti o fino a quando non saranno ben croccanti.