Oggi navigando in rete ho trovato questa ricetta di Benedetta Rossi e anche se l'ho leggermente modificata, l'ho fatta subito perché è facile e buona.
Gli ingredienti sono: 2 mele Golden, 2 uova, 100 g di zucchero, 100 g di burro, 350 g di farina, 1 bustina di lievito per dolci, cannella e zucchero a velo.
Per prima cosa ho aperto le uova in una ciotola e le ho mescolate con la frusta elettrica.
Poi ho aggiunto lo zucchero e ho ancora mescolato.
Poi ho ammorbidito il burro nel microonde a 400 W per 20 secondi e ho messo dentro la ciotola e ho frullato ancora.
Poi ho aggiunto un terzo della farina e il lievito e ho ancora frullato.
Dopodiché ho aggiunto il resto della farina e ho mescolato con una spatola, aggiungendo qualche cucchiaio di latte per ammorbidire l'impasto.
Alla fine ho sbucciato le mele e rese a cubetti e ho inserito anche quelle nell'impasto.
Con un cucchiaio ho preso il composto e l'ho disposto nel cestello della friggitrice ad aria con un foglio di carta da forno sul fondo. Con questo impasto ho fatto 4 infornate da 5 biscotti ciascuno.
Ho cotto a 160° per 15 minuti ogni volta più un minuto per cuocere bene il fondo dei biscotti, girandoli a faccia in giù.
Naturalmente invece della friggitrice si può usare il forno mettendoli a 170° per 20 minuti con forno ventilato o a 180° per 20 minuti col forno statico.
Infine ho cosparso i biscotti con cannella in polvere (oppure con una mistura di zucchero a velo e cannella o solo zucchero).
Infine ho servito.
Gnam gnam!
