Nel progetto che sto sviluppando per il mio corso di cucina, sto cominciando ad elaborare i piatti che dovrebbero finire nel menù del mio ristorante ideale.
Questo è quello toscano classico, quello che viene servito nella maggior parte dei ristoranti toscani (quelli non troppo di lusso, ovviamente).
Il piatto è composto da alcune fette di salumi, di solito prosciutto crudo e lonza (o coppa), da alcuni pezzetti di pecorino toscano, da qualche sottaceto, e dall'immancabile crostino di fegatini.
Gnam gnam!
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