Burro

Buongiorno a tutti!

Oggi ho deciso di fare una cosa che mi è capitata già di fare, ma senza metterlo nel blog.

L'unico ingrediente è 500 ml di panna fresca e un po' di sale, se si vuole.

La planetaria non è necessaria, si può usare anche il frullatore, ma dovendo frullare per 20 minuti, con la planetaria ci si stanca meno.

Ho messo la panna fredda di frigo nella ciotola pure fredda e ho azionato la frusta, prima piano e poi più veloce.

Ho montato finché non si è formata la panna montata.

Ho messo il sale e ho continuato a fare andare la frusta a velocità sostenuta per una ventina di minuti.

Dopodiché si può notare che la panna ha cominciato a separarsi in latticello e materia grassa.

Ho staccato tutto il contenuto da frusta e dalla ciotola e l'ho messo a sgocciolare in un colino sopra un contenitore. 

Dopo una decina di minuti la parte del latticello se n'è andata tutta ed è rimasta solo la parte grassa, cioè il burro.

L'ho messo in una formina di silicone e l'ho messo in frigo.

Dopo almeno due ore, il burro è pronto per essere usato.

Gnam gnam!

 

Cacio e pepe (Roma)

Buona giornata a tutti!

Come prima ricetta dell'anno ho deciso di fare una ricetta classica romana, che però non avevo ancora fatto fin'ora.

Questa è una ricetta relativamente semplice da fare, ma può comunque avere delle difficoltà nell'esecuzione.

Gli ingredienti sono solo 2: 75 g di pecorino romano e 1 cucchiaino di pepe nero, oltre agli spaghetti (150 g, meglio se freschi), acqua e sale.

Per prima cosa ho messo i grani di pepe in un mortaio e li ho finemente ridotti in polvere.

Ho messo in una ciotola il pecorino e ho aggiunto il pepe tritato e ho mescolato bene.

Ho messo l'acqua sul fuoco.

Una volta a bollore ho messo gli spaghetti in acqua col sale e ho aspettato che si formasse la schiuma data dalla pasta fresca. Qua bisogna stare attenti e abbassare un po' la fiamma perché tende a uscire fuori.

Dopo 5 minuti di cottura, ho scolato con una pinza per lasciare l'acqua di cottura e per mettere più velocemente gli spaghetti nella ciotola con il pecorino e il pepe. Ho subito aggiunto due cucchiai di acqua di cottura e poi ho velocemente mescolato. Con l'acqua calda il pecorino si scioglie e forma una deliziosa cremina.

Il piatto è pronto.

Gnam gnam!