Cornetti al cioccolato

Ciao a tutti!

Stasera, oltre al panettone gastronomico ho preparato anche questi cornetti al cioccolato. Avevo già preparato la crema alla nocciola qualche giorno prima e la pasta l'ho preparata all'ora di pranzo. Questa è la composizione finale.
Gli ingredienti sono: 500 g di farina, 175 g di burro, 125 ml di latte tiepido, 2 uova, 75 g di zucchero, 25 g di lievito di birra, un pizzico di sale.

Per prima cosa ho sciolto il lievito nel latte tiepido e ho fuso il burro.

Nella planetaria ho messo la farina, il sale e lo zucchero.

Poi ho aggiunto le uova, il burro fuso e il latte.

Ho impastato tutto bene e quando ho raggiunto una consistenza omogenea ho fatto una palla e ho messo a riposare per una ventina di minuti.

Ho quindi steso l'impasto con un mattarello. Con una rotella da pizza ho pulito i bordi per ottenere un rettangolo perfetto e su questo ho ottenuto molti triangoli.

Su ogni triangolo ho poi spalmato un cucchiaino della crema al cioccolato preparata da me e poi ho arrotolato i cornetti uno ad uno partendo dalla base e arrivando alla punta.

Ho messo i cornetti sulla placca, un po' distanti tra di loro perché devo lievitare altre 2 ore.
Ho poi spennellato dell'uovo sbattuto sopra ogni cornetto e ho messo in forno a 180° per 25 minuti.
Si possono anche spolverare di zucchero a velo.
Gnam gnam!!!

Per il mio 46° compleanno

Buonasera a tutti!

Quest'anno il mio compleanno è capitato di mercoledì e che quest'anno ho perfino lezione, per cui sarò persino impossibilitata a rispondere al telefono. Ma ho comunque deciso di dimostrare di cosa sono capace e ho fatto qualcosina di più del solito. Una parte per l'ufficio e una parte per la classe.

Qui ci sono le foto:

- panini al latte imbottiti;

- torta alle mandorle e nocciole; 

- muffins al prosciutto e formaggio;

- panettone gastronomico farcito,

- cornetti alla nocciola.

In più ho fatto altri tramezzini con lo stesso ripieno per il panettone gastronomico.

Le ricette sono descritte più avanti.

Gnam gnam!

torta alle mandorle e nocciole

muffins al prosciutto e formaggio

panettone gastronomico

cornetti al cioccolato

Muffins alla pancetta e formaggio

Buonasera a tutti!
Un'altra ricetta per la festa a scuola domani sono stati questi muffins salati con pancetta e formaggio.
Gli ingredienti sono: 200 g di farina 0, 100 g di semola di grano duro, 220 ml di latte, 150 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 150 g di formaggio tagliato a cubetti, 1 bustina di lievito, 100 g di burro.

Per prima cosa ho acceso il forno a 200°.
Poi ho setacciato le due farine in una ciotola e ho aggiunto il formaggio e la pancetta.

Poi ho fuso il burro e l'ho aggiunto al resto.

Infine ho aggiunto il latte e l'uovo sbattuto e ho mescolato bene il tutto.

Ho poi messo l'impasto nelle teglie di silicone e ho messo nel forno già caldo, per 20/25 minuti.

Una volta sfornati e raffreddati li ho serviti.

Gnam gnam!

Panettone gastronomico

Buonasera a tutti!

Per il mio prossimo compleanno (e dato che sto frequentando la scuola di cucina) ho deciso di preparare tutte le ricette da me. Alcune cose le faccio prima, in anticipo e finirò il resto tra due giorni.

Per prima cosa quindi la più complessa: il panettone gastronomico.

Gli ingredienti sono: 250 g di farina  manitoba, 250 g di Farina "00", 200 ml di latte o acqua, 2 uova medie intere, 15 g di lievito di birra fresco, 10 g di sale, 150 g di burro.

Ho versato nella planetaria il latte tiepido, le uova intere e il lievito di birra sbriciolato; ho aggiunto la farina e ho iniziato ad impastare.

Ho aggiunto anche il burro morbido in un paio di volte e ho continuato ad impastare fino a ottenere una palla liscia, compatta e morbida. 

Ho trasferito l'impasto in una ciotola ben imburrata e ho coperto con pellicola. Ho lasciato lievitare almeno 1 ora in modo che raddoppiasse di volume (nel forno con la luce accesa).

Ho imburrato e infarinato lo stampo da panettone (o pandoro, come nel nostro caso) e ho trasferito l’impasto sulla spianatoia infarinata e a mano l'ho lavoratelo leggermente in modo da piegarlo all'interno e chiudere la base. Infine l'ho messo a lievitare di nuovo coperto da pellicola fino a che raggiunga il bordo dello stampo. 

A questo punto l'ho fatto cuocere in forno caldo statico a 180° per 45-50 minuti. 

L'ho fatto raffreddare nello stampo e l'ho capovolto su un tagliere.
Ho fatto raffreddare completamente prima di tagliarlo a fette. 

Pane per hamburger

Buongiorno a tutti!
Oggi ho trovato questa ricetta per fare i panini per gli hamburger. Sono semplici da fare, esattamente uguali nell'aspetto a quelli in vendita nei supermercati, ma infinitamente più sani.
Gli ingredienti sono: 450 g di farina, 50 g di zucchero, 1 bustina di lievito di birra granulare, 1 uovo, 30 g di burro, acqua calda quanto basta, sale, olio + 1 uovo, acqua quanto basta, semi di sesamo quanto basta.

Per prima cosa ho unito la farina con lo zucchero, il lievito granulare, l'uovo e il burro nella ciotola della planetaria e ho iniziato a mescolare per qualche secondo.

Poi ho aggiunto l'acqua ed iniziare ad impastare, aggiungendo anche il sale e ho impastato per 10 minuti.

Ho tirato fuori l'impasto dalla ciotola, l'ho messo sulla spianatoia infarinata e l'ho impastato per un minuto. L'ho rimesso dentro la ciotola unta d'olio a far lievitare circa un paio d'ore.

Dopo la lievitazione, ho preso l'impasto e l'ho rimpastato.

Ho tagliato l'impasto a pezzi, ho formato delle piccole pagnotte e le ho lasciate lievitare separatamente un'altra ora.

Ho poi spennellato le pagnotte con l'uovo allungato con un goccio d'acqua e ho completato con semi di sesamo.

Ho cotto per 10 minuti in forno ventilato a 180°.

Ho sfornato e ho usato il pane.

Gnam gnam!

Crespelle ripiene gratinate

Salve a tutti!

Oggi girando su internet ho visto questa ricetta e ho subito decisa di provarla.

Gli ingredienti sono: 2 uova, 3,5 dl di latte, 130 g circa di farina, sale, burro, 300 g di spinaci surgelati, 100 g di ricotta, 4 fette di prosciutto cotto, 50 g di parmigiano, sale.

Per prima cosa ho frullato le uova, il latte, la farina e il sale fino ad ottenere una pastella fluida che ho fatto riposare per circa un’ora in frigo. 

Ho scongelato gli spinaci, poi li ho tritati e ripassati in padella con una noce di burro e sale per asciugarli e li ho messi a raffreddare.

Ho poi cominciato a fare le crespelle. Ho messo una noce di burro nella padella, l'ho fatto sciogliere e ho versato due cucchiai di impasto, o comunque fino a coprire l'intero fondo della padella. Una volta cotta da una parte ho girato e fatto cuocere dall'altra. 

Ho così ottenuto circa 7 crespelle.

A questo punto ho mescolato la verdura tiepida e la ricotta. 

Ho messo l'impasto su 4 crespelle, ho cosparso con del parmigiano, poi ho messo una fetta di prosciutto cotto e infine ho avvolto le singole crespelle ripiene.

Ho poi messo due delle tre crespelle rimaste sul fondo della tortiera e vi ho adagiato due di quelle ripiene e poi sopra le altre due. 

Ho infine coperto con l'ultima crespella e ho cosparso con altro parmigiano e ho messo in forno per circa 20 minuti a 200°.

Ho servito e mangiato.

Gnam gnam!