Tortino di patate

Buonasera a tutti!
Anche oggi ho messo in una teglia quello che ho trovato in casa e ho fotografato i passaggi, sperando in un buon risultato. E anche stavolta ho avuto ragione.
Per fare questo tortino ho fatto lessare (quasi del tutto) 3 patate rosse, ho preparato una specie di besciamella liquida, e poi ho aggiunto una cipolla rossa, del parmigiano e del prosciutto cotto.

Ho spellato le patate, le ho tagliate a fette alte 1 cm e poi ho messo le fette in una teglia.

Ho pulito e affettato anche la cipolla rossa e ho messo le fette sopra le patate.

Ho poi versato la besciamella liquida sopra le patate e ho aggiunto piselli e il prosciutto tagliato a pezzettini.

Ho infine spolverizzato con abbondante parmigiano e ho messo in forno già caldo per circa 15 minuti, finché non si è gratinato bene.

Ho servito.
Gnam gnam!

Vellutata di sedano-rapa e topinambur

Buonasera a tutti!
Stasera ho preparato una cremina inventandomela sul momento, come faccio spesso.. Di solito non fotografo i risultati dei miei esperimenti, ma stavolta si.
Per fare questa crema ho preso un sedano-rapa, un topinambur, mezza cipolla bionda, 60 g di formaggio monte veronese semistagionato.

Per prima cosa ho pelato e tritato la cipolla e l'ho messa in un pentolino con dell'olio.

Poi ho pelato e pulito bene sia il sedano-rapa che il topinambur, stando attenta a togliere tutta la terra, e ho ridotto tutto a cubetti.

Ho messo i cubetti di verdure nel pentolino con la cipolla e bagnato con 250 ml di latte, cuocendo per circa 20 minuti.
Dopo questo tempo ho preso il frullatore ad immersione e ho frullato il tutto.

Ho poi tagliato a cubetti anche il formaggio e ho unito alla vellutata. Ho aggiunto due o tre cucchiai di besciamella già pronta e ho mescolato bene per far sciogliere il formaggio.

Ho servito.
Gnam gnam!

Seppie con piselli

Salve di nuovo!

La seconda ricetta di stasera è ancora più semplice. 

Gli ingredienti sono: seppioline, piselli, aglio, olio, sale.

Per prima cosa ho messo dell'olio e l'aglio in un tegame.

Ho poi messo le seppioline e subito dopo i piselli. 
Ho aggiunto un po' di brodo e ho lasciato cuocere per almeno 20 minuti.

Ho servito.
Gnam gnam!

Pizzettine velocissime

Buonasera a tutti!
Stasera ero in vena e ho fatto due ricette nuove, una per la cena e l'altra per il pranzo di domani e sono entrambe molto semplici da fare.
Per questa occorrono: fette di pan carrè, dei pomodori (ma vanno binissimo anche i pezzetti pronti), una mozzarella (se preferite anche delle sottilette), origano, sale, pepe.

Per prima cosa ho acceso il forno a fuoco alto (almeno 200°). Quando il forno è diventato caldo ho messo le fette di pan carrè a tostare. 

Intanto ho lavato, sbucciato e ridotto a pezzetti il pomodoro.

Ho aggiunto olio, sale, pepe e origano ai pomodori, ho mischiato per far insaporire bene e ho tagliato la mozzarella a dadini.

Ho tirato fuori il pan carrè ben tostato.

Ho messo prima il pomodoro condito e poi la mozzarella e ho rimesso al forno per altri 5 minuti, fino a far sciogliere la mozzarella.

Le ho servito ancora calde.
Gnam gnam!

Spatzle (Tirolo)

Buona domenica a tutti!
Come annunciato oggi ho finalmente potuto provare a fare questo piatto avendo ieri trovato l'attrezzo adatto: lo spatzlehobel.
Gli ingredienti per questo piatto solo semplici: 250 g di farina setacciata, 2 uova grandi, 75 ml di acqua, sale. Questi ingredienti sono per 3 persone (o 2 molto affamate).

Per prima cosa ho messo la farina in una ciotola e ho aggiunto le uova e l'acqua. Con una forchetta ho mescolato gli ingredienti con un movimento simile a quando si sbattono le uova. 

L'impasto deve risultare piuttosto morbido e umido. 
Ho messo l'impasto a riposare per circa 20 minuti. 

Nel frattempo ho messo l'acqua sul fuoco, un po' di sale e quando ha cominciato a bollire ho preso lo spatzlehobel, l'ho bagnato in acqua fredda, l'ho appoggiato sul tagliere (o un piatto) e ho riempito la vaschetta con metà dell'impasto. 

Poi l'ho appoggiato sulla pentola e ho cominciato a far scivolare la vaschetta avanti e indietro così che gli spatzle finivano nell'acqua bollente.

 Una volta che tutto l'impasto è finito, si possono scolare gli spatzle e condirli come si preferisce (di solito burro e salvia o burro e speck è più che sufficiente).

Per stavolta ho invece preparato un sugo un po' particolare e più corposo.

Gli ingredienti sono: formaggio di capra, un terzo di sedano-rapa, una manciata di funghi champignon, speck.

Per prima cosa ho messo dell'acqua e del latte in una padella, ho pulito bene dalla terra il sedano-rapa, l'ho ridotto a piccoli cubetti e li ho messi a cuocere nella padella. 

Ho poi ridotto a pezzetti anche i funghi e li ho pure messi nella padella.
Ho fatto cuocere per circa 15 minuti e poi ho frullato tutto col mixer ad immersione.

Nella stessa padella, con mezzo bicchiere di latte ho sciolto completamente il formaggio caprino, e ho poi aggiunto il frullato di sedano-rapa e funghi.

Infine ho aggiunto lo speck tagliato a listarelle e versato gli spatzle appena cotti nella padella.

Ho mantecato bene e servito con altro speck.
Gnam gnam!

Novità

Buona domenica a tutti!
Prima di presentarvi la prossima ricetta, quella che farò per pranzo, volevo comunicarvi ufficialmente la mia prossima partecipazione al corso per cuochi che si svolgerà dal 25 marzo per circa un anno. Questo vorrà dire che cercherò di essere sempre presente sul blog (anche non so con quanta frequenza)  e che alla fine di questo anno potrei essere una cuoca a tutti gli effetti!!
Spero che le cose che imparerò si notino sulla presentazione delle ricette in questo periodo.

A presto!
(Gnam gnam)