Focaccia con scamorza e salame

Buonasera a tutti. Oggi ho provato questa ricetta che ho trovato online, perché veloce e semplice da fare e con pochi ingredienti, che sono: salame, provola affumicata, una confezione di pasta sfoglia e una di base per pizza.

Ho aperto la confezione di base della pizza.

Ho messo le fette di salame sopra la base.

Quindi ho messo le fette di provola affumicata.

Infine la pasta sfoglia.

Ho sigillato bene i bordi tutt'intorno e ho messo in forno caldo a cuocere, a 180°, per circa 15/20 minuti.

 Gnam gnam!

Uova alla fiorentina (by Mollica's)

Buonasera a tutti.
ieri ho visto questa ricetta in rete e ho deciso di rifarla. E' una ricetta tipicamente toscana.

Gli ingredienti sono: spinaci, 1 uovo, sale e besciamella quanto basta. Questa quantità è per una persona.

Per prima cosa ho ripassato gli spinaci con burro, sale e un goccio di latte.

Ho poi messo gli spinaci in una cocotte (o pirofila da forno).

Ho fatto un buco agli spinaci e ho messo l'uovo all'interno.

Poi ho messo la besciamella sopra tutto.

Ho infornato a 180° per 15 minuti.

Ho servito.

Gnam gnam!

 

Il sugo della domenica

Buona domenica a tutti!
Oggi ho deciso di preparare il sugo della domenica, un sugo di carne, ma non un ragù; questo tipo di sugo è adatto al condimento di ogni tipo di pasta fatta a mano, lasagne, tagliatelle o gnocchi.

Gli ingredienti sono: carne macinata di manzo (io ho usato la Scottona), un uovo, prezzemolo tritato, mezza tazza di latte, mollica di pane, parmigiano grattugiato, costolette di maiale, 5 fettine di carne sottili, una carota, una cipolla, un pezzo di sedano, sale, noce moscata, olio, passato di pomodoro.

Per prima cosa ho preparato le polpette. In una ciotola ho messo la carne macinata, l'uovo e la noce moscata.

In una ciotolina ho messo a bagno la mollica nel latte, poi l'ho strizzata e ho aggiunto alla ciotola, oltre al parmigiano grattugiato, il prezzemolo e il sale.

Ho amalgamato bene con le mani e ho preparato tante polpette grosse come palline da golf.

Ho pulito carota, cipolla e sedano. Di una parte le ho tagliate a julienne per metterle all'interno degli involtini e il resto l'ho messo in un robot da cucina.

Ho steso le fettine di carne sul tagliere, ho messo un filetto di carota e due di sedano, sale e un pochino di parmigiano grattugiato.

Ho arrotolato la carne e chiuso con degli stuzzicadenti.

Ho fatto tutte e 5 le fettine.

Ho tritato la carota, la cipolla e il sedano tenuti da parte.

Ho messo il trito in una casseruola con abbondante olio d'oliva e ho fatto soffriggere.

Ho aggiunto gli involtini, le polpette, il costato di maiale e ho fatto rosolare.

Una volta rosolato un po' ho aggiunto mezzo bicchiere di vino rosso.

Appena sfumato il vino ho aggiunto la passata di pomodoro e ho fatto cuocere a fuoco bassissimo per un'ora e mezza.

Ho poi fatto gli gnocchi di patate e li ho conditi col sugo e pezzi di carne.

Gnam gnam!

 

LE CENE DELLE MIE FESTE 2020

LE CENE DELLE MIE FESTE 2020

Buon 7 gennaio a tutti! 

Le feste sono finite e volevo fare un riepilogo di quel che ho cucinato in queste feste.

VIGILIA DI NATALE

- anelli di totano fritti;

- carciofi fritti;

- bombette fritte di baccalà;

- nocciolato.

Ho pulito pesce e il carciofo, tagliato poi a spicchi e messo in acqua acidulata.
Ho passato i carciofi prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto e poi li ho fritti; gli anelli di totano li ho solo infarinati. 

Per le bombette di baccalà premere sul link.
Ho servito ben caldi. Gnam gnam!

Per il nocciolato cliccare pure sul link.

NATALE

- crostini toscani ai fegatini;

- crostini toscani salsiccia e stracchino;

- crostini toscani fritti al ragù;

- crostini toscani alla salsa verde;

- salamino;

- rotolini di pasta sfoglia e wurstel;

- rotoli di pasta sfoglia e salsa verde;

- roselline pasta sfoglia e olive nere;

- pici al sugo di cinghiale;

- vino rosso mosso.

Salve! 

In questo caso i crostini ai fegatini, quelli alla salsiccia e stracchino, la salsa verde da mettere su pane abbrustolito e i rotolini ai wurstel, sono presenti nel blog e potete cliccare direttamente sul link.

Gli ingredienti di tutto cmq sono: 1 salsiccia, 1 pacchetto di stracchino, mini baguette, un rotolo di pasta sfoglia, salsa verde, un pacchetto di mini wurstel, un pacchetto di olive nere denocciolate, un vasetto di patè di fegatini.

Il pane l'ho abbrustolito a fettine, e poi ho fatto i vari crostini.

Per quelli fritti al sugo, serve del ragù avanzato, e del pane che va infarinato, passato nell'uovo e poi fritto bene. Una volta scolato, si mette il ragù.

Per le sfiziosità di pasta sfoglia, una parte l'ho usata per i bocconcini di wurstel, una parte per fare le roselline con le olive: sono 3 anelli con le olive alle estremità e poi chiuse nel centro. Con l'avanzo ho usato di nuovo la salsa verde e ho avvolto. Ho cotto per 15/20 minuti a fuoco a 200°.

Ho poi fatto i pici e li ho conditi con il sugo già pronto di cinghiale.

ULTIMO DELL'ANNO

- gamberoni in pasta brisée;

- capesante gratinate;

- crostini al salmone;

- crostini con crema di parmigiano e tartufo e funghi;

- crostini toscani ai fegatini;

- cotechino con lenticchie;

- pandoro arricchito;

- Fontanafredda.

Per questo è stato tutto più facile.

Per i gamberoni li ho sgusciati crudi, ho tolto il budello superiore e li ho avvolti nella pasta brisée. 

In altra pasta brisée ho messo dei pezzi di salmone affumicato e ho cotto entrambi nel forno a 200° per una quindicina di minuti.

Per le capesante basta cliccare sul link.

Per i crostini al salmone, ho semplicemente fatto abbrustolire il pane, imburrato e posizionato un pezzetto di salmone affumicato.

Per i crostini alla crema di parmigiano e tartufo avevo già la crema pronta e ho semplicemente aggiunto dei funghi. Per i crostini ai fegatini basta cliccare sul link; per il cotechino alle lenticchie ho preso le fette di cotechino già cotte, e ho solo preparato le lenticchie.

Per il pandoro, l'ho tagliato a fette e ho intervallato con salsa al cioccolato bianco e cioccolato fondente grattugiato.

Tutto ciò è stato solo per me, nessun ospite, nessuna compagnia, data l'emergenza covid, ma dovevo godermela comunque.

Gnam gnam!

 

Conserva di pomodoro

Buongiorno a tutti!

Oggi lezione di conserva di pomodoro.

Gli ingredienti sono: pomodori da salsa, basilico, olio e sale.

Per prima cosa ho lavato e tolto il picciolo dai pomodori e li ho messi in acqua a cuocere.

Una volta bolliti per circa 15 minuti, li ho scolati dall'acqua in eccesso e messi nel passaverdure.

Li ho passati direttamente nella pentola.

In una padella capiente ho messo abbondante olio evo.

Poi ho aggiunto il pomodoro passato (a chi piace si può mettere aglio o cipolla nell'olio).

Ho poi aggiunto sale e basilico per dare sapore e ho cotto per una decina di minuti.

Poi ho tolto dal fuoco e, ancora caldo, ho versato la salsa nelle bottigliette sterilizzate.

Ho chiuso col tappo e sono andata avanti con tutte le bottiglie. 

Le ho poi messe a testa in giù, fino a completo raffreddamento, per creare il sottovuoto.

Una volta fredde ho messo le etichette con la data.

Gnam gnam!