Buonasera a tutti!
Dato che siamo in un periodo di quarantena, cosa puoi fare durante tutta la giornata? O si pulisce casa, o si fa ginnastica o si cucina (e poi si mangia). Non facendo nessuno dei primi due, direi che a malincuore mi son buttata sulla terza. A malincuore perché SAREI a dieta stretta e non potrei.
Ma tant'è. Oggi ho provato questa ricetta che vedevo fare a diversi cuochi su FB e che era tanto che volevo provare a fare.
La cuoca in questione è giapponese e si chiama Ochikeron.
Gli ingredienti per la pasta sono: 200 g di farina 0 o 00, 1/2 bustina di lievito per salati, 1 cucchiaio di zucchero, 100 ml di latte, 10 ml di olio di sesamo.
Gli ingredienti per il ripieno sono: 125 g di carne macinata di maiale, 1 cipollotto, 1/2 cucchiaino di zenzero (io ho usato una delle bustine che danno con le confezioni di sushi), 1/2 cucchiaino di salsa di soia, 1/2 cucchiaino di zucchero, 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 4 fili di erba cipollina (io ce l'avevo solo secca e quindi ho aggiunto un pezzetto di cavolo cappuccio), sale e pepe.
Per prima cosa ho setacciato la farina con il lievito e lo zucchero e ho aggiunto il latte, l'olio , un pizzico di sale e ho mescolato con le mani fino a fare una palla soda che ho coperto con pellicola e ho fatto riposare per 20 minuti.
Poi ho tritato sia il cipollotto che la punta del cavolo cappuccio.
In una ciotola ho messo tutti gli ingredienti del ripieno.
Ho mescolato bene gli ingredienti e poi ho separato in 8 parti.
Ho preso la pasta, ho rimpastato brevemente e anche qui ho separato in 8 pezzi.
Per ogni pezzo ho fatto una pallina e di ogni pallina l'ho stesa con un mattarello, fino a farne un cerchio piuttosto grande.
Ho preso il cerchio di pasta con il palmo della mano e nell'incavo ho messo una pallina di impasto.
Poi ho cominciato a chiudere il fagottino mettendo un pezzetto di pasta sopra l'altro (a fisarmonica) aiutandomi eventualmente bagnando il bordo con dell'acqua, fino a completa chiusura sulla sommità del fagottino.
Alla fine ho fatto tutti e 8 i fagottini.
Dopo ho messo una padella sul fuoco e ho messo un cucchiaio di olio dentro.
Ho messo i fagottini dentro e ho cotto a fuoco medio-alto per 1 minuto.
Ho poi aggiunto 180 ml di acqua, ho abbassato la fiamma e ho coperto.
Ho cotto per 6-7 minuti, poi ho levato il coperchio e ho rialzato la fiamma per far andar via tutta l'acqua.
A quel punto ho rimesso un filo d'olio e poi ho spento.
Ho messo su un piatto di portata e ho condito con un intingolo fatto da polvere di wasabi, salsa di soia e salsa di pesce.
Ho servito.
Gnam gnam!
Buongiorno a tutti. Dato che devo contenere le calorie e nella mia dieta ho la possibilità di mangiare anche i biscotti ho preferito farli io.
Gli ingredienti sono: 250
g di farina integrale, 50
ml di olio di semi di girasole, 80
g di latte scremato, 50
ml di sciroppo d'acero (o miele), 1
uovo, 1
cucchiaino di cannella, 1
cucchiaino di lievito, 1 fialetta di limone e 1 di arancia.
In una ciotola ho setacciato la farina con il lievito.
Poi ho fatto un buco al centro e ho inserito l’uovo, l’olio, il latte, lo sciroppo d'acero e la cannella.
Ho impastato fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e lavorabile e poi ho aggiunto le fialette di arancia e di limone.
Ho fatto una palla, l'ho messa nella ciotola e l'ho messa in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo ho acceso il forno a 160°.
Trascorsa la mezz'ora ho steso l’impasto con l’aiuto del mattarello e ho tagliato i biscotti con la formina. Ho usato la teglia di silicone, che non ha bisogno di essere unta (ma in caso usate carta forno) e ho infornato nel forno caldo per 25 minuti.
Ho fatto raffreddare e ho assaggiato.
Gnam gnam!!
Buongiorno a tutti!
Questa domenica ho provato a fare le lasagne shirataki con un sugo diverso.
Gli ingredienti sono: un barattolo di pesto senza aglio, 230 g di ricotta misto pecora, due confezioni di lasagne shirataki, 25 g di noci, una confezione da 200 g di besciamella di soia, 250 ml di latte scremato, parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Per prima cosa ho scolato la pasta e l'ho immersa in acqua bollente salata per insaporirla.
L'ho poi scolata e fatta asciugare su carta assorbente.
Ho scaldato la besciamella con il latte in un pentolino.
Ho poi aggiunto 125 g di pesto.
Ho tritato a mano le noci e ho aggiunto al resto.
Ho infine aggiunto la ricotta e mescolato bene. Questo è il sugo.
Ho composto il piatto: uno strato di sugo, uno di pasta, uno di sugo, uno di parmigiano, e così via dalla pasta fino a conclusione degli ingredienti.
Ho poi messo in forno a 220° per 45 minuti fino a gratinatura completa.
Per le porzioni ho prima inciso con un coltello e poi ho servito.
Gnam gnam!
Buongiorno a tutti!
Essendo in fase di dieta stretta da due mesi abbondanti, ma mancandomi terribilmente i carboidrati ho deciso di acquistare questa pasta che è tratta da una pianta chiamata konjac (che si trova nei paesi orientali) e che non ha carboidrati e pochissime calorie (6 kcal invece di una media di 350 ogni etto di pasta normale). E' per lo più adatta ad ingannare il cervello con le quantità, almeno nel mio caso.
Ogni pacchetto contiene 200 g di pasta già cotta e immersa in un liquido di conserva, che va ben sciacquata. Le istruzioni non lo dicono ma essendo senza sale, io dopo averle sciacquate le immergo in acqua salata bollente per un minuto o due, tanto per dargli una piccola salatura e sciacquarle ulteriormente. Una volta scolate le unisco al sugo che preparo.
Qui di seguito una serie di esempi di cottura:
TAGLIATELLE AI POMODORI E MELANZANE
Il sugo è stato fatto con melanzane tagliate a dadini, pomodorini tagliati in quattro pezzi, pomodoro passato, un goccio d'olio, sale e pepe.
RISO AI TRE FORMAGGI E CURCUMA
Questo risotto è fatto nella maniera classica, ma il tempo di cottura è molto breve dato che il riso è già cotto. Ho fatto prima sciogliere i formaggi (a piacere) in un po' di latte e pochissimo burro, poi ho aggiunto un po' di curcuma (o zafferano se preferite) e poi ho aggiunto il riso.
LASAGNE AL RAGU' DI POLLO
vedere ricetta completa qui
NOODLE DI POLLO E VERDURE
Qui il sugo è stato fatto con un goccio di olio, ho unito pezzetti di carota, cipolla e cipollotto, poi ho rosolato brevemente i dadini di pollo e ho aggiunto poca passata di pomodoro, peperoncino, sale.
NOODLE VERDI ALLA RICOTTA, PISELLI E PESTO
Qui il sugo è semplicemente poco olio, pesto, ricotta, piselli cotti, sale e pepe.
LASAGNE AL PESTO
Vedi la ricetta qui
