Cecina (dei Mollica's)

Buon sabato a tutti!
oggi ho visto questa ricetta vista in rete sul sito del Mollica's, la coppia di cuochi toscani che ultimamente seguo con piacere. 
Gli ingredienti sono: 250 g farina ceci, 750 ml acqua, 2 cucchiai d'olio, 10 g di sale e pepe.

Per prima cosa ho setacciato la farina di ceci.

Ho poi cominciato a versare poco alla volta l'acqua, mescolando con una frusta.

Ho poi aggiunto il sale e l'olio e ho mescolato ancora.
Ho fatto riposare (non in frigo) per 3/4 ore, mescolando di tanto in tanto.

Ho acceso il forno al massimo (250° gradi almeno) e, una volta raggiunta la temperatura, ho unto bene la teglia e l'ho messa nel forno per due minuti.

Ho estratto la teglia, ho messo l'impasto nella teglia bollente e ho cosparso con un altro filo d'olio.

Ho rimesso la teglia in forno a cuocere per 25 minuti più 5 minuti sotto il grill.

Ho sfornato e servito.
Gnam gnam!

Melanzane sott'olio senza cottura

Buona giornata a tutti!
Come al solito ho visto questa ricetta in rete e dato che non le avevo mai fatte senza cottura mi hanno intrigato.
Gli ingredienti sono: due melanzane, aceto di vino bianco, sale; olio, peperoncino, aglio e prezzemolo per condire.

Ho pelato le melanzane col pelapatate e poi ho tagliato la polpa a striscioline.

Ho messo le striscioline in un grosso vaso e ogni tanto ho versato l'aceto e il sale. Ho continuato così finché non ho finito tutte le striscioline, e ho finito di riempire il vaso di aceto.

Ho chiuso il vaso col tappo e poi ho lasciato in infusione le melanzane due giorni (anche se ne basta anche uno solo). 

Dopo i due giorni ho sgocciolato le strisce all'aceto in una ciotola con uno scolapiatti e un telo sopra.

Ho strizzato bene bene le melanzane fino a far andar via tutta l'acqua e le ho versate nella ciotola. 

Ho unito il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino tritati e ho mescolato il composto con un po' d'olio.

Poi ho bollito i vasi di vetro e ho messo le melanzane condite all'interno, finendo di coprire con l'olio. Ho aspettato un'ora per rabboccare ulteriormente di olio e ho chiuso i barattoli. 

Ho messo in dispensa per consumarli non prima di due settimane. 
Buono anche per le bruschette.
Gnam gnam!

Cipolle ripiene (dei Mollica's)

Buonasera a tutti!
Anche oggi ho visto online una ricetta che mi è garbata parecchio dei miei cuochi toscani preferiti- Gli ingredienti sono: 4 cipolle rosse (possibilmente di certaldo, ma solo se vi trovate in Toscana), 1 uovo, 100 g di carne macinata e 1 salsiccia, pecorino grattugiato, olio, sale.

Ho pulito le cipolle, pareggiandole in basso per farle stare ritte.

Le ho sbollentate per 10 minuti, poi le ho svuotate e ho tolto la parte interna per tritarla bene.

L'ho poi aggiunto alla carne e alla salsiccia, al pecorino, al sale, all'uovo.

Dopodiché ho riempito le cipolle (che poi son diventate 6) con il composto, ho spolverato con altro pecorino grattugiato e ho messo in forno a 180° per circa25-30 minuti. Se avanza il ripieno (e succede) potete farci delle polpette e metterle pure nella teglia.

Ho sfornato e servito.
Gnam gnam!

Torta alla ricotta dei Mollica's

Buona domenica a tutti! 
Oggi ho voluto provare la ricetta che ho trovato in rete da una coppia di cuochi toscani che si chiamano "i Mollica's". Così sto cercando di replicare alcune delle loro ricette.
Gli ingredienti per questa torta sono: 500 g di ricotta (mucca, pecora o mista non importa), 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina, 2 uova, canditi o pinoli o gocce di cioccolato (io ho usato i pinoli), scorza grattugiata di un limone.

Per prima cosa ho schiacciato con una forchetta la ricotta. 

Poi ho separato le uova mettendo gli albumi in una ciotola e i rossi insieme alla ricotta. Ho aggiunto anche lo zucchero.

Ho poi aggiunto alla ricotta i pinoli, la scorza del limone e la farina.

Ho montato gli albumi a neve ferma e li ho aggiunti al resto del composto.

Ho mescolato bene con un cucchiaio e poi ho versato in uno stampo. Io ne ho usato uno da 18 cm per farlo venire un po' più alto.

Ho messo in forno a 180° per circa 40 minuti.

Ho poi sfornato e coperto con zucchero a velo.

Gnam gnam!

Cacciucco di ceci (dei Mollica's)

Buongiorno a tutti!
ieri sera ho trovato questa ricetta in rete, una ricetta toscana, presentata dai miei nuovi cuochi toscani preferiti, e ho deciso di provarla.
Gli ingredienti della ricetta originale sono: 200 g di spinaci, 300 g di ceci, 400 g di pelati, acciughe, aglio, olio e brodo. Ma io ho dimezzato le dosi e al posto delle acciughe ho messo la pasta d'acciughe.

Ho messo una padella sul fuoco, dopodiché ho aggiunto l'aglio schiacciato e la pasta di acciughe.

Ho aggiunto gli spinaci ben lavati, senza aggiungere acqua. 

Una volta cotti, ho aggiunto i pezzetti di pomodoro, ho salato e pepato e ho fatto cuocere insieme per almeno 20 minuti.

Ho infine aggiunto i ceci cotti e ho mescolato insieme e ho fatto cuocere per altri 10 minuti, aggiungendo del brodo per non farlo asciugare troppo il sugo.

Ho poi tostato del pane, strusciato con uno spicchio d'aglio e servito nella pentolina di coccio.
Gnam gnam!