Crostata rosa

Buongiorno a tutti!
Aspettavo da molto tempo questo momento, il momento della sagra del quartiere, che inizia domani sera e finisce domenica. E' l'unica occasione che ho per provare delle torte diverse e non dovermele mangiare!
La torta di stasera, che porterò domani alla sagra è questa crostata rosa che ho visto in qualche altro blog e mi ha inspirato.
Gli ingredienti sono: pasta frolla, 400 gr di ricotta, 3 cucchiai colmi di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 albume, Alchermes.

Per prima cosa ho mescolato la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida.

Poi ho aggiunto la vanillina e qualche cucchiaio di Alchermes (fino a raggiungere un bel colore rosa).

Poi, per rendere la crema più soffice, ho montato un albume a neve ben ferma e ho aggiunto pure quello.

Ho preso la pastafrolla (io ce l'avevo già in freezer, ma se la fate al momento, fatela riposare in frigo per circa mezz'ora) e l'ho spianata col mattarello.

Ho messo la sfoglia sulla teglia imburrata, ho eliminato l'eccedenza che mi è servita per la decorazione, e ho versato l'impasto di ricotta rosa.

Con la pasta rimasta ho quindi fatto delle striscioline che ho messo sulla torta.

Ho poi messo la torta in forno a 180° per circa mezzora.
Gnam gnam!

Passato di fave su crostino agliato (Umbria)

Pasta al forno

Buonasera a tutti!
oggi mi è venuta voglia di fare questo piatto che non è molto complicato e che spesso salva i pranzi quando avete ospiti a casa.
Gli ingredienti per questa teglia sono: 350 g di pasta, ragù, besciamella, parmigiano grattugiato. Per il ragù: carne macinata, possibilmente della carne di prosciutto crudo (tipo i finalini che si trovano nei supermercati), pomodori, sale, trito di cipolla, carote e sedano. Per la besciamella: 40-50 g di burro, 3 cucchiai di farina, 700 ml di latte.
Io avevo già fatto il ragù il giorno prima, quindi qua ho fatto solo la besciamella.

Ho messo un pentolino sul fuoco e ho fatto sciogliere il burro. Ho poi aggiunto la farina ottenendo una pastella morbida e gialla. A quel punto ho cominciato a versare un po' di latte, mischiando bene per non far venire i grumi e quando sono arrivata a quel punto ho versato il restante latte. 

Ho mescolato per tutto il tempo fino ad ebollizione e a quel punto la besciamella di addensa ed è pronta all'uso.

Nel frattempo ho messo l'acqua sul fuoco e ho acceso il forno a 250°.
Ho versato la pasta e, a cottura al dente, l'ho scolata.

Dopo di che ho assemblato il tutto in una pirofila: primo strato di ragù e besciamella, poi la pasta scolata e poi sopra tutto il resto del ragù e della besciamella, finendo con una generosa spruzzata di parmigiano grattugiato (che farà la crosta).

Ho fatto cuocere in forno per circa 15-20 minuti fino a gratinatura e ho servito.
Gnam gnam!!!

Caesar's salad (G.R.)

Buonasera a tutti!

Era da tanto che volevo provare questa ricetta, che il mio idolo Gordon fa spesso nelle sue trasmissioni. Non è un'insalata che potrei mangiare tutti i giorni, ma non è male.

Gli ingredienti sono: lattuga romana (io però ho usato la indivia), una fetta di pane, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, sale, pepe, 1 uovo, aceto di vino bianco, olio di oliva, scaglie di parmigiano, succo di limone.

Per prima cosa ho lavato la lattuga, scegliendo le foglie più tenere e interne e tenendo le foglie intere, non spezzate.

Ho poi tagliato il pane a cubetti.

Ho messo dell'olio in una padella e l'ho aromatizzato con lo spicchio di aglio e poi ho fatto tostare i cubetti di pane a fuoco moderato.

Ho messo un pentolino sul fuoco e una volta a bollore ho messo l’uovo nell’acqua bollente per 1 minuto solo.

Ho quindi preparato la salsa: ho messo nel bicchiere del robot il succo di mezzo limone, l’uovo parzialmente cotto, l’aceto, l’aglio, la salsa worcestershire, il sale, il pepe macinato fresco e ho cominciato a frullare il composto, unendo poco alla volta l’olio, fino ad ottenere una salsa quasi densa (simile alla maionese). 

Ho servito mettendo le foglie di lattuga romana sul fondo, unendo i crostini di pane, le scaglie di parmigiano reggiano e infine condendo il tutto con la salsa.

Gnam gnam!

Pollo Tandoori (India)

Buongiorno a tutti!
Oggi ho provato un piatto che amo mangiare quando vado al ristorante indiano. Amando molto le spezie e il piccante ho voluto provarlo.
Gli ingredienti sono: due cosce di pollo (in realtà la porzione vera sarebbe di un mezzo polletto), succo di limone, un vasetto di yogurt bianco, olio, 2 spicchi di aglio, un cucchiaino di curcuma, 1 di paprika piccante, 1 di zenzero fresco grattugiato, 2 di garam masala, 1 di sale, colorante rosso in polvere.

Per prima cosa ho tolto la pelle al pollo e poi ho messo le cosce in una terrina e ho irrorato col succo di limone.

Poi ho cominciato a mescolare gli altri ingredienti. Prima tutte le spezie e poi l'olio.

Dopo lo yogurt e infine il colorante rosso.

Ho mescolato bene e ho versato tutta la marinata sul pollo, girando bene le cosce.

Ho messo una pellicola e ho messo in frigo per tutta la notte.
Il giorno dopo, ho tolto la pellicola, ho rigirato le cosce nella marinatura e poi ho messo in forno caldo a 220°. Ho cotto 20 minuti, poi ho girato dall'altro lato e ho fatto cuocere ancora per 15 minuti.

Ho poi servito con del riso basmati ripassato in padella con un po' di burro e un po' di curcuma.
Gnam gnam!