Ketchup

Buona sera a tutti!
Oggi ho voluto provare questa ricetta, conosciuta a livello internazionale.
Gli ingredienti sono: 350 g di passata di pomodoro, una cipolla media, 50 g di zucchero, 50 g di olio extravergine d'oliva, 50 g di aceto di vino rosso, 10 g di farina, un pizzico di paprika, di sale, di pepe, di chiodi di garofano tritati e di noce moscata, a seconda del gusto.

Prima di tutto ho pulito e affettato finemente la cipolla.

Ho poi acceso una pentola sul fornello e ho messo l'olio e la cipolla.

Ho cotto per una decina di minuti a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto.
Ho aggiunto il pomodoro e ho mescolato.

Ho aggiunto tutte le spezie e ho mescolato.

Ho aggiunto la farina, mescolando bene per evitare i grumi, l'aceto, lo zucchero e il sale.

Ho mescolato nuovamente e ho abbassato il fuoco al minimo e ho cotto per un'ora almeno. Deve addensarsi il più possibile.

Una volta finita la cottura ho frullato col mixer ad immersione, dopodiché ho passato la salsa da un passino per togliere le parti non frullate bene.

Il ketchup è pronto.

Gnam gnam!

Cream tart salata (IX ANNIVERSARIO)

Buona domenica a tutti!
Ho cercato per due giorni una ricetta da fare oggi per il nono anniversario del mio blog e alla fine ho trovato questa che è la versione salata di una torta alla frutta che va tanto di moda in questi ultimi tempi. Gli ingredienti sono: 250 g di farina, 3 uova, 125 g di burro, 5 g di sale grosso; 250 g di formaggio spalmabile, 100 g di panna liquida, curry; verdure fresche o anche verdure sottolio e sottaceto per guarnire.

Per prima cosa ho messo nel mixer la farina, il burro freddo tagliato a cubetti, il sale grosso e le uova.

Ho azionato il mixer e ho ottenuto un impasto compatto. L'ho trasferito sul piano di lavoro, ho aggiunto un tantino di farina e ho formato un panetto che ho avvolto in una pellicola e ho messo in frigo per un'ora.

Dopo il riposo, l'ho steso col mattarello fino ad avere uno spessore di 5mm. 

Con la pasta e l'aiuto di una tazza e un coltello ho creato tre numeri 9 che ho messo su due teglie.

Ho acceso il forno ventilato a 175° (180° se statico) per 25 minuti e ho inserito le due teglie non appena il forno ha raggiunto la temperatura.

Ho preparato la crema al formaggio, unendo la crema spalmabile classica, con la panna liquida e il curry arancione (va bene anche senza nulla, o con prezzemolo o curcuma o qualsiasi spezia si desideri).

Ho messo la crema in una sac-à-poche con la bocchetta a stella.

Ho sfornato i numeri 9 e li ho fatti raffreddare.
Ho adagiato il primo 9 sul piatto di portata e con la sac-à-poche ho coperto di formaggio arancione tutta la frolla. 

Ho messo sopra il secondo 9 e ho fatto lo stesso e così col terzo.

Infine usando un pelapatate ho creato delle sfoglie di carota fresca e ho cominciato a guarnire l'ultimo strato. 

Ho finito con verdure sottaceto e sottolio in varia quantità e alcune foglioline di basilico.
Gnam gnam!

Cecina (dei Mollica's)

Buon sabato a tutti!
oggi ho visto questa ricetta vista in rete sul sito del Mollica's, la coppia di cuochi toscani che ultimamente seguo con piacere. 
Gli ingredienti sono: 250 g farina ceci, 750 ml acqua, 2 cucchiai d'olio, 10 g di sale e pepe.

Per prima cosa ho setacciato la farina di ceci.

Ho poi cominciato a versare poco alla volta l'acqua, mescolando con una frusta.

Ho poi aggiunto il sale e l'olio e ho mescolato ancora.
Ho fatto riposare (non in frigo) per 3/4 ore, mescolando di tanto in tanto.

Ho acceso il forno al massimo (250° gradi almeno) e, una volta raggiunta la temperatura, ho unto bene la teglia e l'ho messa nel forno per due minuti.

Ho estratto la teglia, ho messo l'impasto nella teglia bollente e ho cosparso con un altro filo d'olio.

Ho rimesso la teglia in forno a cuocere per 25 minuti più 5 minuti sotto il grill.

Ho sfornato e servito.
Gnam gnam!

Melanzane sott'olio senza cottura

Buona giornata a tutti!
Come al solito ho visto questa ricetta in rete e dato che non le avevo mai fatte senza cottura mi hanno intrigato.
Gli ingredienti sono: due melanzane, aceto di vino bianco, sale; olio, peperoncino, aglio e prezzemolo per condire.

Ho pelato le melanzane col pelapatate e poi ho tagliato la polpa a striscioline.

Ho messo le striscioline in un grosso vaso e ogni tanto ho versato l'aceto e il sale. Ho continuato così finché non ho finito tutte le striscioline, e ho finito di riempire il vaso di aceto.

Ho chiuso il vaso col tappo e poi ho lasciato in infusione le melanzane due giorni (anche se ne basta anche uno solo). 

Dopo i due giorni ho sgocciolato le strisce all'aceto in una ciotola con uno scolapiatti e un telo sopra.

Ho strizzato bene bene le melanzane fino a far andar via tutta l'acqua e le ho versate nella ciotola. 

Ho unito il prezzemolo, l'aglio e il peperoncino tritati e ho mescolato il composto con un po' d'olio.

Poi ho bollito i vasi di vetro e ho messo le melanzane condite all'interno, finendo di coprire con l'olio. Ho aspettato un'ora per rabboccare ulteriormente di olio e ho chiuso i barattoli. 

Ho messo in dispensa per consumarli non prima di due settimane. 
Buono anche per le bruschette.
Gnam gnam!