Mozzarella vegana

 

Buongiorno a tutti. Oggi ho voluto provare questa ricetta per fare la mozzarella vegana.Ne ho trovate parecchie in rete e ho scelto questa, preparata però dopo essermi procurata gli ingredienti, che non si trovano normalmente in dispensa.Gli ingredienti sono: 80g anacardi, 300g acqua calda, 20g farina di tapioca, 1 cucchiaio kappa carragenina (che è un agente gelificante estratto da un’alga rossa), 1 cucchiaio di psillio (semi di una pianta asiatica, utilizzato in cucina come addensante), 3 cucchiai lievito alimentare (un lievito disattivato utilizzato nella cucina vegana per ricreare il sapore del formaggio), 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio di cocco deodorato.

 Ho messo direttamente nel bicchiere di robot da cucina 80g di anacardi e acqua per ammollarli per almeno 6 ore. Ho scolato la prima acqua e ho aggiunto 300g di acqua calda.

Ho aggiunto 20g di farina di tapioca, la kappa carragenina, le bucce di psillio, il lievito alimentare in scaglie ed infine un cucchiaino di sale.Ho azionato il mixer, fino ad aver ottenuto un composto liscio ed omogeneo.

In un pentolino ho versato due cucchiai di olio di cocco.

Dopo ho versato il composto nel mixer e ho mescolato bene con una frusta. Ho tenuto il fuoco basso e ho continuato a mescolare per un paio di minuti circa, fin quando il composto si staccherà leggermente dai bordi ed avrà acquisito una struttura elastica.

Ho preparato lo stampo di silicone con la forma tonda, mettendo della pellicola trasparente dentro ogni forma. Ho versato il composto dentro ogni formina. Ho chiuso bene ogni sacchetto, stando attenta a non far uscire il composto e le ho

bloccate con una pinza chiudipacco, per evitare che si aprano.

Le le ho messe in una ciotola con acqua e ghiaccio. Questo farà si che la mozzarella si solidifichi in una mezz'ora almeno.

La mozzarella vegana è pronta per essere usata sia fredda che calda sulla pizza.Gnam gnam!

Frittata di pasta (Campania)

Buongiorno a tutti!

Oggi, in tarda mattinata, ho visto online un ragazzino napoletano che spiegava questa ricetta, e così ho deciso di provarla subito, anche perché era parecchio tempo che non pubblicavo nulla. 

Per questo piatto servono: 100 g di spaghetti (per una persona), 1 uovo, 50 g di parmigiano, 40 g di pancetta affumicata, olio di semi per friggere.

Ho messo sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e l'ho salata.

Una volta a bollore ho messo gli spaghetti per il tempo di cottura indicato sulla confezione (nel mio caso 11 minuti).

A fine cottura ho scolato e ho versato in una ciotola aggiungendo un filo d'olio per non farla attaccare.

Ho poi messo l'uovo e il parmigiano.

Ho messo la pancetta e ho mescolato bene.

Ho messo sul fuoco una padella con filo abbondante di olio di semi e ho portato a temperatura.

Ho versato gli spaghetti col condimento nella padella e ho sentito sfrigolare.

Dopo qualche minuto ho girato la frittata dall'altro verso.

Ho sfornato la frittata su un piatto da portata e ho servito.

Gnam gnam!

 

11 ANNI DI BLOG!!!

Buonasera a tutti!

Stasera è l'undicesimo anno in cui ho iniziato questo blog e come ogni anno sforno qualcosa a forma di numero. Quest'anno ho preparato un impasto della pizza e l'ho farcito con edamer a cubetti, parmigiano, salamino, prosciutto cotto, olive e pomodori secchi, il tutto tagliato a cubetti o striscioline.

Ho inserito nella pasta lievitata, ho mescolato e ho creato due numeri uno.

Li ho messi nella placca da forno ricoperta da carta apposita, e li ho infornati a 200° per circa mezz'ora.

Li ho sfornati e serviti caldi.

Gnam gnam!

Polpette di patate e verdure

Buonasera a tutti!

Stasera ho provato questa ricetta, copiata da Benedetta Rossi, per fare delle polpette di verdure.

La cottura può essere fatta sia fritta che al forno, ma io ho preferito il fritto.

Gli ingredienti sono: 3 patate medie bollite, 80 g di carote tagliate a cubetti e bollite, 80 g di piselli congelati, 6 cucchiai di pangrattato + quello per impanare, 2 uova (uno per l'impasto e uno per impanare), sale, paprika, origano e erba cipollina.

Per prima cosa ho schiacciato le patate e ho aggiunto i piselli e le carote e ho mescolato.

Poi ho unito un uovo e tutte le spezie e ho mescolato ancora.

Infine ho unito il pangrattato e ho mescolato ancora.

Ho formato delle polpette a forma di sigaro, tipo le crocchette.

Ho preparato un piatto con l'altro uovo sbattuto e uno con altro pangrattato.

Ho passato le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Ho messo a friggere un po' per volta, girandole ogni tanto per renderle dorate.

Ho scolato su carta assorbente e poi ho servito calde.

Gnam gnam!  

PS: in caso di cottura al forno, mettere le polpette impanate nella teglia, irrorare con un po' d'olio e mettere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.

Srpska gibanica (Serbia) - Sformato di sfoglia al formaggio e uova

Buona giornata a tutti!

Oggi ho preparato questa ricetta molto buona che mi è stata passata da un amico triestino. La ricetta è tipica della vicina Serbia. Gli ingredienti originali sono tipici di quella nazione ma sono sostituibili con formaggi italiani, che ho usato. Sono: una confezione di pasta fillo da 300 g (sarebbero meglio 400, ma viene bene anche con meno), 3 uova, 4 cucchiai di olio di semi + un po' per ungere, una confezione di feta da 250 g e 200 g di mascarpone, 300 ml di acqua, sale.

Per prima cosa ho rotto le uova in una ciotola e le ho sbattute con la frusta. 

Ho poi aggiunto l'acqua e ho sbattuto di nuovo.

Ho aggiunto l'olio e il sale e ho sbattuto di nuovo.

Ho sbriciolato la feta e l'ho aggiunta al composto.

Ho aggiunto anche il mascarpone e ho mescolato bene.

Con l'olio e un pennello ho unto una teglia medio-piccola.

Ho messo due fogli di pasta fillo sul fondo, in modo che possano formare un bordo laterale.

Ho di nuovo unto con olio il fondo e ho messo un altro foglio doppio sul fondo.

Ne ho tenuto poi uno da parte per la copertura, e tutti gli altri li ho appallottolati leggermente.

Ogni palla l'ho poi immersa nel liquido di uova e formaggio.

E l'ho messa nella teglia.

Ho fatto lo stesso con tutte gli altri fogli.

Ho poi messo l'ultimo lasciato da parte per coprire il tutto e ho unto con olio.

Ho infornato a forno già caldo a 180° per 15 minuti, finché non si è dorato in superficie.  

Ho sfornato e fatto raffreddare prima di tagliarlo a pezzetti e servire.

Gnam gnam!