Muffin di frittata, formaggi e verdure

Buongiorno a tutti!
Oggi a pranzo ho voluto preparare questo piatto che ho visto fare a una conoscente americana di FB.
Fondamentalmente sono mini frittate con dentro tutto ciò che uno ci vuole mettere.
I miei ingredienti sono: 3 uova, una patata tagliata a cubetti, 2 carote tagliate a cubetti, 1 peperone tagliato a cubetti, parmigiano, rucola, due tipi di formaggio.

Ho lessato per 5 minuti ognuna delle verdure.

Poi ho messo i cubetti negli stampi da muffins, un po' a caso. All'inizio volevo fare un gusto diverso per ogni muffins, poi ho cambiato idea e ho messo le verdure insieme (qui sta all'estro di ognuno). 

Poi ho sbattuto le uova, messo sale e pepe, aggiunto panna liquida, parmigiano e la rucola scottata e tritata.

Ho versato l'impasto all'interno dello stampo fino a riempire ogni buco fino all'orlo.

Ho infornato in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti.
Ho sformato i muffins e ho servito.
Gnam gnam!!

Fajitas (Mexico)

Buonasera a tutti!
Oggi sono andata a fare la spesa al Lidl e c'era la settimana del Mexico. Così ho comprato petto di pollo, piadine per fajitas, un peperone rosso, una cipolla, formaggio Cheddar, lattuga iceberg, sugo ai fagioli rossi e mais, olio, sale.

In una padella ho messo olio e la cipolla tritata a soffriggere.

Dopo pochi minuti ho messo il petto di pollo tagliato a striscioline e ho fatto rosolare bene.

Ho poi aggiunto una falda di peperone tagliato pure a striscioline.

Infine il sugo al pomodoro, fagioli e mais. Ho mescolato tutto per bene, facendo cuocere altri 5 minuti.

A questo punto ho preso il sugo, le piadine, il formaggio, la lattuga e ho cominciato a mettere del sugo alla carne nel centro di una.

Poi ho messo della lattuga tagliata a striscioline sopra la carne, e infine del cheddar grattugiato grosso.

Ho piegato prima da sotto verso sopra e poi da ogni lato verso il centro, formando una specie di tasca. Ho fermato con uno stecchino.
Ho servito.
Gnam gnam!

 

Penne allo speck e rucola

Buona sera a tutti!

Ho trovato un'altra ricetta ritenuta "afrodisiaca" che mi faceva venire l'acquolina in bocca così l'ho provata stasera. 

Gli ingredienti sono (x2):  200 g di penne, 100 g di speck tagliato a striscioline, 1 mazzetto di rucola, 50 g di parmigiano, 25 g di burro, 100 ml di panna, sale.

Per prima cosa in una padella ho fatto fondere il burro e ho unito lo speck.

Ho fatto rosolare per qualche secondo, poi ho aggiunto la panna, il sale e ho fatto cuocere per un paio di minuti. 

Ho tolto il sugo dal fuoco e ho aggiungete la rucola spezzettata. 

Ho lessato al dente le penne.

Poi le ho scolate, versato nella padella, mescolato, spolverizzato con il parmigiano e servito. 

Gnam gnam!

Lasagne al pesto (II versione)

Buonasera a tutti!
Erano almeno due giorni che pensavo di fare questa ricetta e avevo anche già comprato gli ingredienti. Per cui, prima che il basilico fosse da buttare oggi mi ci sono messa.
Per prima cosa ho acceso il forno a 200°.
Poi ho fatto il pesto veloce, con basilico, olio evo, pecorino romano, pinoli e un tritatutto.

Ho messo tutti gli ingredienti dentro il tritatutto e ho frullato.

Ho poi preparato la besciamella. Ho usato una parte di besciamella già pronta ma ho allungato con altra besciamella liquida fatta da me, per avere più sugo possibile.

A questo punto ho riunito tutti gli ingredienti: la besciamella, il pesto, fette di provola affumicata, parmigiano grattugiato, sfoglia di pasta cruda e molto sottile (l'ho trovata della Barilla).

Poi ho unito il pesto alla besciamella e ho cominciato a fare gli strati.

Per prima un po' di sugo, poi un po' di pasta, fette di provola, altre fette di pasta, altro sugo, parmigiano grattugiato e così via fino alla fine del sugo e finendo con abbondante parmigiano.

Poi ho messo in forno e ho cotto per circa 15-20 minuti, fino ad avere una crosticina.

Ho servito.

Gnam gnam!

Muffins alle mele con spezie

Buona domenica a tutti!
Oggi pomeriggio avevo voglia di un dolcino poco complicato, per cui ho fatto i muffins, dolci sempre facili da fare e pronti in poco tempo.
Gli ingredienti sono 2 tazze di farina bianca, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaino di cannella, 1/2 cucchiaino di noce moscata, 1/3 di tazza di zucchero di canna, 1 tazza di mele sbucciate e tagliate a cubetti, 1 uovo sbattuto, 1 tazza di latte (ma io ho usato lo yogurt), 50 g di burro fuso, 1 fialetta di rum.

Ho acceso il forno a 200° .
Ho setacciato la farina con il lievito, e poi ho aggiunto le spezie.

Ho aggiunto lo zucchero di canna e le mele.

Ho unito ancora l'uovo, lo yogurt e il burro sciolto.

Alla fine ho messo il composto a cucchiaiate negli stampi per muffins e ho infornato per una ventina di minuti. 
Ho spolverato con zucchero a velo e ho servito.
Gnam gnam!

Penne alla messicana (ricetta afrodisiaca)

Buona domenica a tutti!
Su consiglio di un amico ho deciso di inaugurare il reparto "ricette afrodisiache" cominciando con questa, anche se non so bene in cosa consista la parte afrodisiaca.
Gli ingredienti (x 2) sono 200 g di penne, 1/2 avocado, 1 cipolla, pomodorini maturi, 1 bicchierino di olio evo, 3 cucchiaini di senape, sale.

Per prima cosa ho messo l'acqua sul fuoco e una padella con l'olio a scaldarsi. Quando è diventato caldo ho messo la cipolla (meglio fresca, ma io l'ho messa secca) a rosolarsi.

Ho tagliato pomodori e avocado a cubetti.

Ho poi unito i pomodori all'olio. 

Nel frattempo ho messo a cuocere la pasta.

Quando la salsa si è ristretta ho aggiunto la senape e l'avocado, ho corretto di sale e ho cotto ancora per qualche minuto per ridurre in purea l'avocado. 

Ho scolato le pennette e le ho saltate nella padella (ho aggiunto anche del peperoncino).

Ho servito.
Gnam gnam!