Torta della nonna (da "Fatto per voi da Benedetta")

Buona domenica!
Quest'oggi ho preparato la quarta torta per la sagra (e la migliore me la son tenuta per ultimo).
Anche in questo caso ho trovato la ricetta su FB, nel sito di Benedetta, e come immaginavo, non mi ha deluso.
Gli ingredienti per l'intera torta sono: 750 ml di latte, 1 limone, 3 uova, 6 cucchiai di zucchero e 6 cucchiai di farina, per la crema pasticcera; 500 g di farina, 3 uova, 150 g di zucchero, 120 g di olio di semi di girasole, 1/2 bustina di lievito vanigliato, per la pasta frolla; 40 g di pinoli, zucchero a velo per decorare.

Per prima cosa ho fatto la crema pasticcera (vedere: crema pasticcera) al limone e, subito dopo averla tolta dal fuoco, l'ho coperta dalla pellicola e l'ho lasciata raffreddare completamente.

Subito dopo ho cominciato con la lavorazione della pasta frolla (vedere: pasta frolla all'olio).

Ho poi diviso in due (55-45%) la pasta.

Ho preso la parte leggermente più grande e, aiutandomi con la carta da forno (fidatevi, farete prima e meglio), l'ho stesa a forma di cerchio.

Sempre aiutandomi con la carta da forno l'ho posizionata sulla teglia a faccia in giù e poi ho tolto la carta da forno e ho sistemato le eccedenze. Se non avete lo stampo in silicone invece di rovesciarla, potrete usarla come base per evitare che si attacchi. 

Una volta che la crema è diventata fredda l'ho versata all'interno dello stampo con la pasta frolla.

Ho poi steso anche il secondo pezzo di pasta frolla e ho messo il secondo disco sopra la crema.

Ho sistemato bene i bordi, ho bucherellato tutto sopra con una forchetta e ho cosparso di pinoli. 

Ho messo in forno già caldo a 170° per 40 minuti in forno statico e gli ultimi 5 minuti in forno ventilato.

Ho sfornato e ho coperto con zucchero a velo.
Gnam gnam! 

Crema pasticcera al limone

Buon pomeriggio a tutti!
Ho già una ricetta per la crema pasticcera, ma alla vaniglia. Questa versione al limone serve soprattutto per la torta della nonna, o anche sono per mangiarla con i biscotti.
Gli ingredienti sono: 750 ml di latte, 1 limone, 3 uova, 6 cucchiai di zucchero, 6 cucchiai di farina.

In un pentolino ho versato il latte, e all'interno ho messo la buccia del limone (consiglio di tagliarla con il pelapatate e non con il coltello, perché in questo modo si evita di includere la parte bianca, più amara). 

In un altro pentolino ho messo le uova intere e ho mescolato con una frusta.

Ho poi aggiunto lo zucchero e la farina e ho mescolato molto bene per evitare i grumi.

Ho tolto il latte dal fuoco non bollente e l'ho aggiunto un po' per volta al composto di uova sempre mescolando bene. 

Una volta mescolato tutto ho rimesso sul fuoco medio-basso e ho mescolato ininterrottamente per circa 5 minuti, finché non ho visto la crema addensarsi.

L'ho tolta dal fuoco per usarla.
Gnam gnam!

pasta frolla (con l'olio)

Buon pomeriggio a tutti!

Ho già una ricetta per la pasta frolla, ma di recente ne ho provata una nuova fatta con l'olio e non con il burro, più facile e più veloce da lavorare e che non ha bisogno del riposo in frigo. 

Gli ingredienti sono: 500 g di farina, 3 uova, 150 g di zucchero, 120 g di olio di semi di girasole, 1/2 bustina di lievito vanigliato.

In una ciotola ho versato le uova, poi lo zucchero, l'olio e il lievito e ho mescolato tutto con una forchetta.

Ho poi cominciato a versare la farina un po' per volta e, sempre con la forchetta, l'ho inglobata al resto. 

 

Alla fine ho passato l'impasto sulla spianatoia e ho lavorato brevemente con le mani. Quando non appiccica più sul tavolo è pronta.

Gnam gnam!

Crostata alla ricotta, amaretti e pesche (da ''Fatto per voi'')

Salve a tutti!
La torta di oggi da portare alla sagra l'ho tratta dalla pagina FB ''L'ho fatto per voi di Benedetta''. 
Gli ingredienti sono: 1 uovo, 50 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito, 40 g di olio di semi di girasole, 180 g di farina 00, 100 g di cioccolato bianco, 250 g di ricotta, 2 pesche, 100 g di amaretti.

Per prima cosa in una ciotola ho messo l'uovo, lo zucchero, il lievito e l'olio e ho sbattuto il tutto con una piccola frusta. 

Poi ho cominciato a versare la farina e alla fine ho messo sulla spianatoia per finire di lavorarla a mano. Quando non appiccica più alle dita è pronta.

L'ho stesa su un foglio di carta forno (non fate in altro modo perché tanto non ci riuscirete) e poi l'ho messa nella teglia (se non avete quella in silicone ricordate di imburrare e infarinare la teglia) e ho sistemato le eccedenze.

Ho messo da una parte la base e ho tagliato il cioccolato bianco e poi messo a sciogliere a bagnomaria (se non ci riuscite aiutatevi con un goccio di latte).

In un'altra ciotola ho messo la ricotta, poi ho aggiunto il cioccolato fuso (sarà pronto quando scivolerà dal pentolino in un colpo solo). 

Infine ho aggiunto le pesche ben lavate e tagliate a pezzetti con tutta la buccia e ho mescolato tutto bene al resto.

Ho messo gli amaretti in un sacchetto e con un batticarne li ho sbriciolati (in questo modo non ho sporcato nulla, al contrario che se avessi usato un mixer).
Ne ho messi la metà sulla base di pasta frolla.

Poi ho aggiunto l'impasto di ricotta, cioccolato e pesche, ho livellato e ho finito con il resto degli amaretti.

Ho messo in forno statico a 180° per 40 minuti.

Ho fatto raffreddare bene prima di metterla sulla teglia per servirla.
Gnam gnam!