Panino "Alberto"

Buonasera a tutti!
Questo panino è dedicato a mio nipote Alberto, di cui lui stesso ha deciso gli ingredienti. E' un panino toscano-abbruzzese, che metterei nel mio ristorante ideale.
Gli ingredienti sono: un panino ciabatta, carne macinata, un pomodoro da insalata, pecorino mezzano maremmano, ventricina, salsa maionese, sale, pepe.

Per prima cosa ho fatto tostare le due fette del panino.

Poi ho tagliato due fette di pomodoro, due fette di ventricina, e due fette di pecorino.

Ho preso la carne macinata, l'ho salata e pepata bene e l'ho schiacciata con le mani per farne un hamburger che ho messo a cuocere nella padella antiaderente.

Ho girato dall'altro lato e ho girato più volte per far andar via tutto il sangue.

Nel piatto di portata ho adagiato la fetta di pane che va sotto e ho messo la maionese.

Poi ho messo l'hamburger cotto e le fette di pecorino.

Poi la ventricina e le fette di pomodoro.

Ho terminato con altra salsa e l'ultima fetta di panino.

Gnam gnam!

Polenta ai funghi porcini

Buonasera a tutti!
Avendo trovato ieri dei buonissimi funghi porcini, ho deciso di fare questo piatto, che ancora non avevo incluso nel blog.
Gli ingredienti sono: farina per polenta (la ricetta è a parte), pomodori da salsa, funghi porcini, pancetta affumicata, aglio, olio, sale.

Per prima cosa ho pulito bene i funghi, levando la terra dal fondo con uno spelucchino e pulendo la cappella con uno straccio umido.

In una padella ho messo olio e aglio a soffriggere.

Dopo 2 minuti ho aggiunto la pancetta.

Dopo 5 minuti ho aggiunto i funghi affettati.

Dopo altri 5 minuti ho aggiunto il pomodoro, bollito e passato al setaccio.

Ho fatto cuocere la salsa per almeno 30 minuti.

Dopo di che ho messo la polenta nel tagliere e ho livellato bene, e vi ho versato sopra il sugo.

Gnam gnam!

Polenta

Salve a tutti! 

Ecco un piatto che nella tradizione del Nord Italia è spesso presente. 

E' facilissima da fare. Gli ingredienti sono farina gialla, sale e acqua.

Si mette l'acqua a bollire con poco sale.

Una volta ad ebollizione si versa a pioggia la farina con una mano e con l'altra si muove vorticosamente una frusta, in modo da evitare i grumi.

Si passa poi ad una pala di legno (anche se io ho usato quella in silicone) e si mescola, aggiungendo eventualmente altra acqua calda, per almeno 20-30 minuti, fino a cottura.

Si versa poi la farina su un piano di legno, per far assorbire l'umidità.

Può essere servito con formaggio fuso, burro, o solo così al posto del pane.

Nelle regioni centrali (Lazio soprattutto) viene usato servirlo più morbido condito con sugo di funghi e/o carne di maiale.

Gnam gnam!

Ciambellone allo yogurt al limone e limoncello

Buon pomeriggio a tutti!

Per la mia quarta torta alla sagra ho preparato questo ciambellone di cui ho trovato la ricetta su internet, e di cui ho comunque modificato gli ingredienti.

Gli ingredienti sono: 350 g di farina, 250 g di zucchero, 3 uova, 60 ml di limoncello, 250 g di yogurt al limone, 120 g di burro sciolto, 1 bustina di lievito per dolci, 5 g di Cremor tartaro, un pizzico di sale, un po’ di granella di zucchero e zucchero a velo.

Ho acceso il forno a 190 gradi e ho separato i tuorli dagli albumi.

Ho montato a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e il cremor tartaro.

In una terrina ho montato i tuorli con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso e gonfio e ho sciolto il burro.

Ho aggiunto lo yogurt al limone, il burro sciolto, il limoncello e, quindi, la farina e il lievito setacciati.

Infine ho unito anche gli albumi e li ho amalgamati delicatamente.

Ho versato il composto nello stampo, ho cosparso sulla superficie la granella di zucchero e ho infornato per circa 40 minuti.

Una volta cotto, ho sfornato il ciambellone e l’ho fatto raffreddare e poi l’ho messo in un piatto da dolci, spolverizzandolo con lo zucchero a velo. 
Gnam  gnam!!

Casoncéi al burro e salvia (lago d'Iseo)

Buona domenica a tutti!
Oggi a pranzo mi sono preparata i casoncelli, pasta ripiena fatta con farina di grano Cappelli e ripieni di carne di maiale e grana padano. Sono come dei tortellini, ma la pasta rimane a forma di caramella. Questi in particolare sono quelli di Longhena. Li ho presi durante la mia gita a Iseo e li ho voluti rimangiare oggi.
Ho quindi messo dell'acqua a bollire e ho messo i casoncelli a cuocere per 2 minuti.

Nel frattempo in una padella ho messo un po' di burro a sciogliere e del grasso (la ricetta vera prevede la pancetta).

Poi ho aggiunto un po' di pepe e la salvia.

Infine ho scolato i casoncelli e li ho ripassati col condimento.

Gnam gnam!

Torta arlecchino

Buon pomeriggio a tutti! 

Per la terza torta di questo periodo di sagra, ho deciso di fare questa torta molto colorata. Ero preoccupata per il risultato visivo ma è venuta bene. Per il sapore non sono sicura, mi è stato detto che era un po’ insipida, quindi credo che la prossima volta metterò il burro al posto dell’olio e un po’ più di zucchero. 

Ma per stavolta gli ingredienti sono:100 g di zucchero, 200 g di farina, 100 ml di olio di semi, 80 ml di latte, 3 uova, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, una filetta al limone, coloranti in gel Rosso, Blu, Giallo.

Ho montato i bianchi a neve ferma e ho messo un po’ in frigo. 

In un’altra ciotola ho montato lo zucchero con i 3 torli sino a ottenere un composto bianco e spumoso. 

Ho unito il latte e l’olio. Poi la farina, il lievito, la vanillina e la fialetta al limone. Ho mescolato bene. 

Ho unito i bianchi facendo attenzione a non smontare il composto. 

Ho diviso l'impasto in 4 ciotole uguali e in 3 di esse ho messo i coloranti alimentari rosso, blu e verde (unendo giallo e blu in parti uguali).

Ho preso lo stampo da 22 cm in silicone e ho cominciato a creare i cerchi. Per prima cosa ho messo un cucchiaio di impasto naturale (giallo) al centro. Sopra un cucchiaio di impasto rosso, poi un cucchiaio di verde e infine un cucchiaio di blu. 

Piano piano si sono formati dei cerchi concentrici che si sono espansi nella teglia. Ho continuato così fino ad esaurimento dei colori. 

Ho quindi messo la teglia in forno a 170° e ho cotto per 30/35 minuti.

Gnam gnam!