Moeche fritte (Venezia)

Buongiorno a tutti!

Oggi al mercato rionale, al banco del pesce ho trovato questo prodotto non molto conosciuto in italia, se non a Venezia: le moeche. Sono i franchi che vengono pescati dopo aver fatto la muta, quindi non hanno il classico carapace duro rosso, ma sono infatti grigi e molli. Di solito vengono venduti ancora vivi, come lo erano i miei.

Mi hanno consigliato di metterli in un recipiente con un uovo sbattuto dentro, in modo che se ne nutrino, e poi messi in frigo.

Poi ho messo dell'olio in un pentolino e l'ho messo sul fuoco.

Ho messo sul tavolo le moeche con l'uovo da una parte e della farina in un altro piatto.

Ho passato prima le moeche nell'uovo e poi nella farina.

Ho messo a friggere, poi ho scolato su carte assorbente.

Ho preparato una polentina gialla, l'ho messa in un piatto e ho messo sopra le moeche fritte.

Gnam gnam.

Come aprire un'ostrica

Buongiorno a tutti!

Oggi ho preso un'ostrica al mercato e ho pensato di fare una pagina di blog, per far vedere come si apre e come si mangia.

C'è un coltello apposito per aprire le ostriche, ma in mancanza basta un coltello d'acciaio a punta e lama corta.

Inserire la punta da un lato dell'ostrica e fare leva fino ad avere una piccola apertura. 

Andare sull'altro lato e fare lo stesso.

L'ostrica si aprirà facendo forza sui due gusci. Il mollusco si dovrà trovare sul guscio più grande e concavo.

A questo punto per condirla servirà del pepe e del limone.

Si condisce con limone e pepe e si mangia così, cruda.

Gnam gnam!

Come pulire i calamari e farci il sugo

Buongiorno a tutti!

Questo è in assoluto uno dei miei sughi di pesce preferiti. Inoltre io adoro pulire il pesce, così in questo caso posso anche spiegarvi come fare a pulire i calamari.

Per prima cosa ho tolto la pellicina viola sopra la carne, pulendola sotto un filo di acqua.

Ho poi staccato la parte con i tentacoli dalla parte superiore.

Ho poi infilato un dito dentro per togliere il filetto trasparente e duro che hanno da una parte.

Le ho pulite bene dentro con l'acqua corrente.

Poi ho preso la parte dei tentacoli e ho tolto gli occhi e la parte giallastra e molliccia.

Infine ho aperto bene i tentacoli e ho tolto pure la pallina dura che c'è in mezzo.

Ho poi tagliato a fette i corpi e tenuti interi i tentacoli.

A questo punto ho fatto il sugo. In una padella ho messo olio extra vergine e due spicchi di aglio tritati.

Ho aggiunto i pezzi dei calamari e ho fatto soffriggere un poco.

Ho aggiunto un bicchierino di vino bianco e ho fatto evaporare bene.

Ho cotto per una decina di minuti, poi ho aggiunto la salsa di pomodoro.

Ho cotto per una ventina di minuti.

Poi ho cotto gli spaghetti e ho scolato direttamente nel sugo e mescolato.

Ho servito. 

Gnam gnam!