Nikuman ai gamberi

Buonasera a tutti!

Oggi ho preparato un piatto già fatto, ma in versione ripieno di pesce. 

Per le dosi della pasta andate sulla precedente ricetta (qui); per l'impasto di pesce ho usato 7 gamberoni, 7 seppioline senza i tentacoli, 100 g di ricotta (o in alternativa,  formaggio spalmabile al salmone), sale e pepe. Ho frullato tutto insieme.

Dopo il riposo della pasta l'ho stesa e fatto i cerchi con un coppapasta. 

Li ho poi ulteriormente schiacciati col mattarello e messo il ripieno al centro.

 

Li ho poi chiusi a fisarmonica lasciando aperto al centro.

Una volta chiusi, li ho messi dentro una padella larga unta con almeno 2 cucchiai di olio e li ho fatti soffriggere fino a quando non si sono colorati di marrone sul fondo. 

A quel punto ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e ho coperto e fatto cuocere per 10 minuti a fuoco medio-basso.

Dopo ho tolto il coperchio e ho fatto evaporare l'acqua. I nikuman si saranno molto gonfiati.

Li ho serviti. 

Gnam gnam!

 

Melanzane sott'olio

Buon inizio settimana a tutti!

Stamattina ho deciso di fare due vasetti e mezzo di melanzane sottolio, dato che la luna è buona (cioè è in fase calante: fidatevi, non sto scherzando).

Questa ricetta viene direttamente da mia madre, quindi è super collaudata. Ma io è la prima volta che la faccio.

Gli ingredienti sono per 3 vasi medi: 4 melanzane lunghe, 1 lt di aceto bianco, aglio, origano, sedano, basilico, peperoncino, sale e pepe e olio di oliva quanto basta.

Prima di tutto ho lavato e tagliato le melanzane a fette di circa mezzo cm di altezza. Poi ho messo le fette in uno scolapasta capiente e ho cosparso con sale e pepe, il sale meglio se grosso e tritato col macinasale.

Ho messo un piatto sotto lo scolapasta e ho lasciato a macerare per tutta la notte.

Il mattino dopo ho messo una pentola sul fuoco con l'aceto e almeno un altro mezzo litro di acqua e ho messo a bollire. 

Una volta a bollore, ho messo un tot di fette alla volta a cuocere per massimo 4/5 minuti. 

Dopodiché li ho scolati e messi su un canovaccio ad asciugare.

Ho poi usato lo stesso aceto per bollire anche i vasetti per disinfettarli.

Ho preparato gli odori e l'olio.

Ho cominciato a fare gli strati. Prima un po' d'olio e uno strato di melanzane.

Poi un po' di odori misti e un altro goccio d'olio.

Poi altre melanzane, altri odori e altro olio.

Alla fine ho messo tanto olio fino all'orlo.

Ho lasciato così per un giorno intero per controllare che non ne servisse altro. Dopodiché ho chiuso con i tappi ermetici.

Servire dopo almeno una settimana.

Gnam gnam!

Lasagne fatte con le crêpes

Buongiorno a tutti.
Oggi ho voluto provare a fare le lasagne con una modifica: le crêpes invece della pasta.
Gli ingredienti sono: del ragù, della besciamella, 12/13 crepes, parmigiano o grana grattugiato, sale e pepe.

Per le singole preparazioni cliccate su collegamento. Per vedere le lasagne classiche guardare qui.

Ho preparato ragù, besciamella e crêpes.

Ho preso una teglia di vetro quadrata e ho messo del ragù e della besciamella sul fondo.

Ho messo la prima crêpe sopra e poi ne ho messe 4 ai lati della teglia.

Poi sono andata avanti con gli strati: ragù, besciamella, parmigiano e crêpes.

Ho poi  ripiegato i lati delle 4 crêpes laterali sopra, a coprire.

Ho coperto tutto con ulteriore besciamella, ragù e parmigiano.

Ho messo in forno a 200° per mezz'ora, a gratinare.

Ho sfornato e servito. 

Gnam gnam!!