Pancakes al cocco (G.R.)

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi ho deciso di fare un brunch, seguendo l'esempio di Gordon nella puntata della settimana scorsa. Ne ho fatti due dolci, di cui questa è la prima.

Gli ingredienti sono: 50 g di farina, 30 g di cocco disidratato, 1 uovo, un cucchiaino di lievito,  un cucchiaio di miele, 50 ml di latte di cocco.

Per prima cosa ho mescolato la farina, il lievito e il cocco disidratato. 

Ho poi impastato con l'uovo ed il latte di cocco. 

Infine, ho aggiunto il miele. 

Ho cotto in padella, con del burro, trasferendo il composto a cucchiaiate, girando non appena cotto da un lato.

Potete accompagnare a del mango fresco e dello sciroppo di lime (succo di lime, scorza di lime, zucchero semolato ed acqua sul fuoco per 10 minuti circa), ma io li ho serviti semplicemente con una noce di burro fuso. 

Gnam gnam!

Pancakes ai mirtilli e ricotta (G.R.)

Buon pomeriggio a tutti!
Questo è il secondo pancake dolce del mio brunch di oggi.
Gli ingredienti sono: 75 gr di farina doppio 0, 1 cucchiaino di lievito in polvere, sale, 1 cucchiaio di zucchero, 100 ml di latte, 125 gr di ricotta e 60 gr di mirtilli freschi, 1 uovo.

Per prima cosa ho mescolato la farina col lievito, il sale, e lo zucchero. 

Ho aggiunto il tuorlo, tenendo da parte l'albume e l'ho lavorato con il composto, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.

Ho ottenuto un impasto liscio e liquido. Ho unito la ricotta e i mirtilli. 

Ho montato l'albume a neve soffice e l'ho incorporato al composto. 

Ho scaldato una padella e ho messo una noce di burro. 
Ho messo l’impasto a cucchiaiate e ho fatto cuocere da entrambe le parti finché non sono diventati dorati. 

 Ho servito con panna montata e altri mirtilli.

Gnam gnam!

Cupcakes (USA)

Farfalle con pancetta, ricotta e piselli (G.R.)

Buona domenica a tutti! 
E questa è la terza ricetta veloce di pasta fatta oggi, tratta dalla ricetta del mitico Gordon Ramsay.
Gli ingredienti sono 100 g farfalle, 25 g di piselli surgelati, 35 g di pancetta affumicata, panna, due spicchi d'aglio, olio evo, sale, pepe. E ricotta (ma non avendola, ho aggiunto del formaggio di capra).

Per prima cosa ho messo l'acqua sul fuoco.
Poi in una padella ho messo olio e la pancetta e appena la pancetta ha cominciato a sfrigolare ho aggiunto l'aglio tritato.

Quando l'acqua ha iniziato a bollire ho messo le farfalle (8 minuti di cottura) e dopo circa 2 minuti ho aggiunto i piselli surgelati, per farli cuocere insieme alla pasta.

Ho aggiunto la panna alla pancetta e anche un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Ho poi scolato le farfalle e i piselli insieme, e ho aggiunto il formaggio fresco di capra grattugiato.

 Ho servito.
Gnam gnam!

Pasta con porro e funghi (G.R.)

Buona domenica!

Questa è il secondo primo che ho fatto oggi, il primo ispirato dal mitico Gordon Ramsey.

Naturalmente ho fatto delle modifiche, non per distinguermi, ma per usare materie prime già presenti in casa. La ricetta originale prevedeva lasagne bianche e funghi champignon. Io ho usato lasagne verdi e funghi pleurotus, oltre al porro, la panna, sale, pepe, olio e aglio.

Per prima cosa ho messo l'acqua sul fuoco.

Poi ho pulito con un panno asciutto e tagliato a fettine i funghi.

Ho messo sul fuoco una padella con olio e ho messo i funghi a rosolare.

Ho inciso il porro lungo la linea verticale, in modo da fare 4 pezzi attaccati alla base. In questo modo ho potuto lavare bene il porro al suo interno e poi l'ho affettato e l'ho messo insieme ai funghi.

Ho fatto rosolare bene e poi ho aggiunto la panna, il sale e il pepe.

Ho messo a cuocere la pasta per lasagne e quando sono arrivate al dente le ho prese con una pinza e le ho scolate direttamente nel sugo.

Ho fatto impregnare bene la pasta col sugo e poi ho servito.
Gnam gnam!

Spatzle verdi (agli spinaci)

Buona domenica a tutti!
Oggi mi sono scatenata! Avevo già in programma di fare gli spatzle oggi, ma dopo aver visto il programma di lezioni di cucina con Gordon Ramsey dedicato alla pasta, ho deciso di farne altre due al volo, anche se leggermente modificate (più che altro per mancanza degli ingredienti). In una sola ora ho quindi preparato ben 3 primi piatti, che passo ad illustrare uno alla volta.
La ricetta degli spatzle l'avevo già fatta il 17 febbraio (giusto un mese fa) ma in bianco e condita in maniera meno semplice rispetto ad oggi.
Questi sono più classici.
Gli ingredienti sono: 250 g di farina, 75 ml di acqua, 2 uova, sale e un pugnetto di spinaci lessati, ben strizzati e finemente tritati.

 In una ciotola ho messo la farina setacciata, il sale, le uova, l'acqua e gli spinaci.

Ho mescolato bene con una forchetta, arrivando ad avere un impasto piuttosto umido e ho messo a riposare in frigo per circa 20 minuti.

Intanto ho messo l'acqua in una pentola larga e ho appoggiato la grattugia per spatzle.

Una volta che l'acqua ha iniziato a bollire ho messo un po' di impasto all'interno della grattugia e l'ho passata a sinistra e a destra facendo cadere gli spatzle nell'acqua bollente.

Una volta finito tutto l'impasto ho riportato l'acqua a bollore e solo allora ho spento e scolato gli spatzle.

In una padella ho messo circa 20 g di burro, ho fatto sciogliere, ho messo gli spatzle e ho completato con ricotta di capra semi-stagionata.

Ho servito.
Gnam gnam!