Minestrone di verdure

Sformato di verdure

Buonasera a tutti!
Stasera per cena dovevo togliere di mezzo delle verdure a rischio e così mi sono inventata questo sformato, fatto con quello che avevo in casa e cioè: 2 patate, 2 carote, 2 topinambur  2 cipollotti, una manciata di piselli, una manciata di pancetta affumicata, della mozzarella da pizza, un foglio di pasta sfoglia.

Ho pulito e ridotto tutte le verdure a cubetti.

Ho messo le verdure in una padella con due dita di acqua sul fondo e il sale, e ho fatto sobbollire per circa 15 minuti, fino ad esaurimento dell'acqua.

A quel punto ho aggiunto una noce di burro, la pancetta, ho aggiustato di sale e pepe e ho mescolato per pochi secondi.

Ho fatto freddare un po' le verdure e ho steso la pasta sfoglia.

Ho messo le verdure sopra la pasta e poi ho aggiunto le fette di mozzarella.

Ho chiuso il rotolo e ho messo in forno a 200° per circa 15-20 minuti.
Ho servito.
Gnam gnam!

scaloppine al marsala

Buongiorno!
Oggi per pranzo ho avuto voglia di qualcosa di diverso, usando un ingrediente che uso poco in cucina: il Marsala. Ho deciso di usarlo sul petto di pollo, quindi gli ingredienti sono molto semplici: un bicchierino di Marsala, due petti di pollo, una noce di burro, sale e pepe. Ho poi aggiunto una patata a fette come contorno.

In una padella ho messo il burro e l'ho fatto sciogliere.

Ho poi tagliato i petti di pollo in filetti più piccoli e li ho poi messi nel burro a cuocere.

Una volta cotto un lato li ho girati nel lato opposto. Ho salato e pepato.

Ho aggiunto il Marsala e ho fatto cuocere per 5 minuti la carne.

Ho pelato e affettato la patata e ho aggiunto le fette insieme alla carne. Poi ho tolto la carne, e ho fatto continuare la cottura delle patate per altri 15 minuti.

Ho poi servito insieme.
Gnam gnam!

risotto borlotti e funghi

Buonasera a tutti! 
Stasera, avevo un ospite speciale a cena e per una volta non avevamo voglia di uscire a cena fuori. Così abbiamo deciso di preparare qualcosa al volo e questo è il risultato: una collaborazione tra mente (sua) e mano (mia).
Naturalmente la ricetta arriva da un sito, con delle piccole varianti personali.
Gli ingredienti sono: 300 g di riso, 50 g di fagioli borlotti già lessati, 30 g di pancetta, 30 g di prosciutto crudo, una manciata di funghi surgelati, mezza cipolla, vino rosso (o Marsala fine, se l'avete), parmigiano grattugiato, 30 g di burro, olio di oliva, sale, pepe, una foglia di alloro (se l'avete). 

Per prima cosa ho sbucciato e tritato la cipolla, e l'ho fatta appassire in una casseruola con un filo di olio. 

Ho unito i funghi affettati, e poi la pancetta a cubetti.

Ho unito il riso e l'ho fatto tostare, mescolandolo per qualche minuto. 

Ho spruzzato di vino bianco e ho fatto evaporare e ho poi ho aggiunto il brodo e ho proseguito la cottura del risotto mescolando di tanto in tanto.

A metà cottura ho unito i fagioli lessati e il prosciutto crudo.

Al termine, ho mantecato con il burro e qualche cucchiaio di formaggio grattugiato, facendo assorbire tutto il liquido in eccesso.

Gnam gnam!

Fusilli senza glutine al Philadelphia e funghi

Buonasera a tutti!
l'altro giorno in un nuovo supermercato ho trovato il nuovo prodotto della Philadelphia ai funghi e l'ho subito preso per provarlo con la pasta. Ho usato pasta senza glutine e ho aggiunto un misto funghi surgelato.
Per prima cosa ho messo l'acqua a bollire.

In una padella ho messo un goccio d'olio e i funghi a scongelare.

Dopo circa 5 minuti ho aggiunto la Philadelphia ai funghi e ho fatto sciogliere insieme anche all'acqua formata dai funghi.

Nel frattempo ho buttato la pasta a cuocere.
Una volta scolata (ancora un po' al dente) l'ho versata direttamente in padella e ho spadellato per qualche minuto per insaporire e finire la cottura.

Ho servito.

Gnam gnam!

Tagliatelle verdi burro e salvia

Buongiorno a tutti!
Oggi per pranzo ho deciso di fare di nuovo la pasta fatta in casa, ma ho deciso di farla diversa, verde.
Quindi ho usato farina, uova, sale e spinaci.

Ho fatto la solita fontana di farina, ho messo sale e le uova,

Ho cominciato a mescolare e dopo poco ho aggiunto gli spinaci tritati.

Ho finito di mescolare e ho ottenuto una palla soda.
Ho usato la macchinetta per la pasta per trarne delle sfoglie sottili e subito dopo le ho ridotte a tagliatelle.

Ho messo l'acqua sul fuoco e le ho cotte.

In una padella ho messo burro e salvia e ho spadellato le tagliatelle.

Ho servito con la ricotta salata di capra e ho servito.
Gnam gnam!

Risini