Tagliatelle rosa con gamberoni

Buon sabato a tutti!
Oggi dal pescivendolo ho trovato questi gamberoni fantastici e così ho deciso di farmi questo piatto piuttosto semplice, ma sempre efficace.
Gli altri ingredienti sono le fettuccine, olio evo, brandy, prezzemolo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio di panna liquida.

Ho messo l'acqua a bollire e una padella sul fuoco con abbondante olio. Ho poi aggiunto i gamberoni e ho fatto ben rosolare su entrambi i lati.

Ho poi aggiunto mezzo bicchiere di brandy e ho fatto evaporare.

Infine ho messo abbondante prezzemolo nella padella.

Per ultimo ho messo a cuocere le tagliatelle e una volta cotta le ho scolate nella padella.

Ho aggiunto la panna e il pomodoro concentrato e ho spadellato.

Ho servito con i gamberi bene messi in evidenza.
Gnam gnam!!

Cavatelli alla rucola, basilico e pomodori secchi

Buongiorno a tutti!
Questo piatto è stato fatto stamattina per il mio pranzo in ufficio.. Purtroppo lo mangerò riscaldato, ma la facilità di esecuzione lo rende adattissimo ad un pranzo veloce, potendolo fare a casa.
Gli ingredienti sono i cavatelli (8 minuti di cottura), 5 pomodori sott'olio, basilico e rucola, panna, concentrato di pomodoro, olio, sale.
Ho messo l'acqua a bollire, poi la pasta a cuocere.
Quindi nel frattempo in una padella ho messo l'olio, la rucola e il basilico spezzettati a soffriggere un attimo, poi ho versato la panna liquida con un pochino di concentrato di pomodoro. Ho mescolato bene, e ho aggiunto poi i pomodori secchi sott'olio tagliati a striscioline.
Quando la pasta si è cotta l'ho messa nella padella, ho saltato il sugo per un po' e ho servito.
Gnam gnam!

Stella di pizza

Buona Epifania.. 
Per cena oggi ho preparato in anticipo la pasta per la pizza, e ho aggiunto prosciutto cotto, mozzarella, pomodoro, origano, olio e sale come altri ingredienti e invece di farmi una normale pizza ho fatto questa esperienza nuova.

Ho infatti steso la pasta della pizza col mattarello in un cerchio perfetto (cosa che mi succede di rado). 

Poi ho passato la pasta nella teglia, dopodiché ho fatto 5 tagli equidistanti (anche se in effetti qui ho fatto al contrario ma voi fate come dico io..).

Poi ho messo il pomodoro già condito con origano, sale e olio, per tutta la superficie.

Ho continuato con la mozzarella tagliata a dadini.

Ho finito con le fette di prosciutto cotto.

A questo punto ho fatto la seguente manovra: ho preso uno dei lati sinistri e l'ho rovesciato come un calzone verso il centro della pizza e ho fatto lo stesso con il lato destro verso lo stesso punto. Facendo così con tutti i tagli vengono fuori 5 punte di calzone con un pezzo di pizza libero centrale.

Ho messo in forno già caldo a 200° per circa 20/25 minuti.
Gnam gnammmm!!!

Spaghetti alla Gennaro (rivisitata da me)

Buona Epifania a tutti!
La ricetta che mi sono preparata oggi è una di quelle innumerevoli che mi scorrono ogni giorno su Facebook. Questa in particolare mi ha colpito non solo per l'estrema facilità ma perché pare che fosse la pasta preferita da Totò.
Gli ingredienti sono: spaghetti (90/100 g a persona), pane raffermo, acciughe (io ho usato la pasta d'acciughe), capperi (nella ricetta originale non ci sono), basilico, origano, aglio, olio evo.

Per prima cosa ho messo l'acqua a bollire e poi la pasta a cuocere.

Negli 11 minuti di cottura della pasta ho messo una padella sul fuoco con abbondante olio evo, l'aglio, l'origano, la pasta d'acciughe e i capperi. Ho fatto rosolare pochi minuti.

Poi ho sbriciolato il pane e l'ho versato nella padella a rosolare.

Nel frattempo ho scolato la pasta e l'ho versata nella padella. 

Ho fatto saltare la pasta e infine ho aggiunto il basilico spezzettato.

Ho servito.
Gnam gnam!!!

Cavatelli con sugo di pesce

Buongiorno a tutti!
Questa ricetta è molto simile ad un'altra già presente nel blog (brodetto vastese), solo fatto con pesci diversi e pasta diversa.
Invece delle linguine ho voluto provare i cavatelli che dalle parti di mia madre più che altro si usano con il sugo di pelosi (granchi più grandi e con della peluria sopra il carapace) ma dato che questi sono quasi introvabili ho ripiegato con un calamaro grandino, delle mazzancolle, 4 cozze, e del preparato per sugo di pesce congelato.

Ho messo la pentola di coccio sul fuoco basso, ho messo olio, aglio e qualche falda di peperone.

Ho pulito il calamaro dall'interno e dalla pelle esterna, l'ho sciacquato bene e l'ho tagliato ad anelli.

Ho messo le cozze nella pentola.

Dopo 5 minuti ho messo anche gli anelli. 

Ho fatto un attimo rosolare, poi ho bagnato col vino bianco.
Ho messo sale e ho aggiunto anche le mazzancolle e il pomodoro concentrato.

Ho fatto cuocere per mezzora a fuoco molto basso e poi ho aggiunto anche il resto del pesce scongelato e altro pomodoro a pezzetti.

Ho messo a cuocere i cavatelli freschi e dopo 8 minuti ho scolato e messo direttamente nel sugo, insieme al pesce.

Ho servito.
Gnam gnam!

LA CENA DI SAN SILVESTRO 2015

crepes con robiola e polpa di granchio.

crostini con burro e uova di lompo.

focaccine bianche con salmone e nere con formaggio brie
frittelle di baccalà

farfalle al salmone e panna

 penne con polpa di granchio e asparagi

alberelli di pesce finto

panna cotta al cocco con stelle di pandoro al forno

Torta della Savoia

Della serie faccio le torte solo quando c'è la sagra ecco la prossima.

Gli ingredienti sono: 50 g di farina 00, 50 g di amido di mais, 150 g di zucchero semolato, 4 uova grandi, 1 limone non trattato, zucchero a velo, sale.

Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi.

Poi ho montato gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e ho messo da parte.

In una ciotola ho unito i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e ho montato per almeno 10 minuti con la planetaria, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Ho unito poco alla volta la farina e l’amido setacciati insieme, mescolando sempre con le fruste e facendo attenzione a non formare grumi.

Ho unito quindi gli albumi a neve, un cucchiaio alla volta, mescolando con una spatola, con movimenti delicati, dal basso verso l’altro, per non smontare troppo il composto e per incamerare aria.

Ho versato il composto in una teglia da 18-20 cm di diametro .

Ho cosparso abbondantemente la superficie con lo zucchero a velo, ho fatto riposare 2 minuti quindi ho infornato, a 180°C  per circa 40-50 minuti.

Ho fatto raffreddare la torta nel suo stampo quindi l'ho sformata e servita.

Gnam gnam!