Polpette di patate e verdure

Buonasera a tutti!

Stasera ho provato questa ricetta, copiata da Benedetta Rossi, per fare delle polpette di verdure.

La cottura può essere fatta sia fritta che al forno, ma io ho preferito il fritto.

Gli ingredienti sono: 3 patate medie bollite, 80 g di carote tagliate a cubetti e bollite, 80 g di piselli congelati, 6 cucchiai di pangrattato + quello per impanare, 2 uova (uno per l'impasto e uno per impanare), sale, paprika, origano e erba cipollina.

Per prima cosa ho schiacciato le patate e ho aggiunto i piselli e le carote e ho mescolato.

Poi ho unito un uovo e tutte le spezie e ho mescolato ancora.

Infine ho unito il pangrattato e ho mescolato ancora.

Ho formato delle polpette a forma di sigaro, tipo le crocchette.

Ho preparato un piatto con l'altro uovo sbattuto e uno con altro pangrattato.

Ho passato le polpette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Ho messo a friggere un po' per volta, girandole ogni tanto per renderle dorate.

Ho scolato su carta assorbente e poi ho servito calde.

Gnam gnam!  

PS: in caso di cottura al forno, mettere le polpette impanate nella teglia, irrorare con un po' d'olio e mettere in forno ventilato a 180° per 20 minuti.

Srpska gibanica (Serbia) - Sformato di sfoglia al formaggio e uova

Buona giornata a tutti!

Oggi ho preparato questa ricetta molto buona che mi è stata passata da un amico triestino. La ricetta è tipica della vicina Serbia. Gli ingredienti originali sono tipici di quella nazione ma sono sostituibili con formaggi italiani, che ho usato. Sono: una confezione di pasta fillo da 300 g (sarebbero meglio 400, ma viene bene anche con meno), 3 uova, 4 cucchiai di olio di semi + un po' per ungere, una confezione di feta da 250 g e 200 g di mascarpone, 300 ml di acqua, sale.

Per prima cosa ho rotto le uova in una ciotola e le ho sbattute con la frusta. 

Ho poi aggiunto l'acqua e ho sbattuto di nuovo.

Ho aggiunto l'olio e il sale e ho sbattuto di nuovo.

Ho sbriciolato la feta e l'ho aggiunta al composto.

Ho aggiunto anche il mascarpone e ho mescolato bene.

Con l'olio e un pennello ho unto una teglia medio-piccola.

Ho messo due fogli di pasta fillo sul fondo, in modo che possano formare un bordo laterale.

Ho di nuovo unto con olio il fondo e ho messo un altro foglio doppio sul fondo.

Ne ho tenuto poi uno da parte per la copertura, e tutti gli altri li ho appallottolati leggermente.

Ogni palla l'ho poi immersa nel liquido di uova e formaggio.

E l'ho messa nella teglia.

Ho fatto lo stesso con tutte gli altri fogli.

Ho poi messo l'ultimo lasciato da parte per coprire il tutto e ho unto con olio.

Ho infornato a forno già caldo a 180° per 15 minuti, finché non si è dorato in superficie.  

Ho sfornato e fatto raffreddare prima di tagliarlo a pezzetti e servire.

Gnam gnam!