Pallotte cacio e uova-versione fritta(Abruzzo)

Buongiorno a tutti!

Oggi ho voluto provare questa ricetta abruzzese in un'altra versione, diversa da quella di mia madre, quindi più presente in nord Abruzzo.

Gli ingredienti sono: 2 uova, 200 g di pecorino semistagionato, 50 g di pangrattato, pomodoro passato, prezzemolo tritato, basilico intero, olio di semi per friggere.

Ho rotto le 2 uova intere in una ciotola e le ho sbattute con una forchetta. 

Ho aggiunto il formaggio pecorino e ho mescolato.

Ho aggiunto il pangrattato e ho mescolato.

Ho aggiunto il prezzemolo e pochissimo sale e ho mescolato.

Alla fine è venuto un impasto di questa consistenza. 

Intanto in una padella tipo wok ho messo abbondante olio e ho cominciato a scaldare a fiamma medio-alta.

In un'altra padella, ho messo dell'olio evo e due spicchi d'aglio tagliati a metà e privati dell'anima verde centrale e ho messo anche questo sul fuoco a fiamma medio-bassa.

Con l'impasto di cacio e uova ho preparato tante palline.

Nella seconda padella ho aggiunto sale e basilico spezzettato con le mani.

Ho messo a friggere le pallotte un po' alla volta.

Quando sono diventate dorate, le ho scolate su carta assorbente.

Le ho poi messe nella padella col sugo di pomodoro al basilico e ho mescolato bene.

Ho servito.

Gnam gnam!

 

Crackers senza glutine ai tre sapori

 

Buona domenica a tutti. 

Oggi ho deciso di fare dei crackers, ma senza glutine.

Gli ingredienti sono: 150 g di farina di riso, 150 g di farina di grano saraceno, 240 ml di acqua tiepida, 20 g di olio evo, sale, spezie varie (paprica, curcuma, origano).

Ho messo la farina nella ciotola, ho aggiunto il sale e un poco di acqua calda.

Ho iniziato a mischiare con una forchetta, ho aggiunto l'olio e la restante acqua.

Ho lavorato l'impasto con la forchetta, poi l'ho passato sulla spianatoia,  aiutandomi con un po' di farina di riso e una spatola.

Ho formato un panetto omogeneo.

Ho diviso il panetto in 3.

In una parte ho unito la paprica, ad uno la curcuma e l'ultimo con  l'origano.

Ho steso un velo di farina di riso sulla spianatoia e con il matterello ho ricavato una sfoglia sottile di circa 2 mm da ogni panetto.

Ho tagliato della grandezza desiderata con un taglia-pizza.

Ho fatto dei buchi con una forchetta e ho steso sulla placca da forno coperta con carta forno.

Ho infornato a forno preriscaldato a 200° statico per 20 minuti o fino a quando non saranno ben croccanti.

Sbriciolata al cacao con ricotta, fragole e cioccolato bianco

Salve a tutti.
Stasera ho preparato una torta solo perché per fortuna so a chi farla mangiare.

Mi ha passato la ricetta una mia amica ed è per questo che ho voluto provarla subito.

Gli ingredienti sono: 410 g di farina (io ho usato la tipo 2), 40 g di cacao amaro, 180 g di burro, 2 uova, 220 g di zucchero, 1 vaniglia, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito per dolci - 250 g di fragole, 500 g di ricotta (ma io ho mischiato ricotta e mascarpone), 130 g di zucchero, 1 cucchiaio di rum, 150 g di cioccolato bianco. 

Per prima cosa ho messo la farina, il cacao e il lievito setacciati e ho mescolato.

Ho aggiunto le uova e il burro tiepido e ho mescolato fino ad ottenere una palla color cioccolato, che ho messo in frigo per mezz'ora.

Ho tagliuzzato il cioccolato bianco a scaglie.

L'ho aggiunto alla ricotta, il mascarpone, lo zucchero e il rum.

Ho mescolato bene e messo in frigo.

Ho tagliato a cubetti le fragole.

Ho ripreso il composto dal frigo e ne ho messi 2 terzi nella tortiera (ricoperta di carta da forno se usate una tortiera non di silicone).

Ho poi messo il composto di ricotta e cioccolato ed infine le fragole.

Ho ricoperto con la parte rimanente della torta al cioccolato, cercando di sbriciolarla sopra.

L'ho messa in forno caldo a 180° per 40 minuti.

Ho spolverato con zucchero a velo e ho servito.

 Gnam gnam!

Lasagne agli asparagi

Buon Primo Maggio a tutti e buona domenica!
Oggi ho deciso di fare le lasagne agli asparagi, dato che questo è proprio il periodo giusto.

Gli ingredienti sono: pasta fresca, asparagi, besciamella, parmigiano e mozzarella grattugiati, latte, brie o scamorza affumicata o bianca.

Per prima cosa ho fatto la pasta. Per la preparazione quarda qui.

Poi ho messo l'acqua sul fuoco per gli asparagi.

Ho tagliato agli asparagi la parte finale bianca e l'ho buttata. Il resto l'ho tagliato a pezzi di 3 cm circa. Le punte le ho tenute a parte. Ho messo a cuocere gli asparagi senza le punte per circa 12 minuti. 

Li ho poi scolati con una schiumarola e ho messo le punte a cuocere da sole per circa 6-7 minuti.

Ho poi preparato la besciamella. Ne avevo una già pronta quindi l'ho solo allungata con latte, noce moscata e sale. Ma se volete farla da voi la ricetta è qui.

Ho poi tirato la pasta in sfoglie il più sottili possibile. Se il sugo è abbastanza liquido come in questo caso, non serve nemmeno cuocerla prima. 

Dopo aver scolato i pezzi di asparagi senza le punte li ho messi in un frullatore e ho frullato tutto insieme a 3 cucchiai di besciamella e del sale.

Le punte lessate le ho messe invece dentro la besciamella.

Ho tagliato il brie a pezzetti e ho pure messo nella besciamella.

Ho cominciato a fare gli strati. Prima un po' di asparagi frullati e un po' del composto di besciamella con le punte e un primo strato di pasta, tagliata per essere precisa nella teglia.

Poi un po' di parmigiano e un po' di mozzarella.

E si ricomincia con la pasta e il resto fino a finire tutti gli ingredienti.

Ho messo in forno già caldo a 230° per 20 minuti.

Ho sfornato e servito.

Gnam gnam!