Buongiorno a tutti!Oggi ho voluto provare questa ricetta abruzzese in un'altra versione, diversa da quella di mia madre, quindi più presente in nord Abruzzo.
Gli ingredienti sono: 2 uova, 200 g di pecorino semistagionato, 50 g di pangrattato, pomodoro passato, prezzemolo tritato, basilico intero, olio di semi per friggere.
Ho rotto le 2 uova intere in una ciotola e le ho sbattute con una forchetta. Ho aggiunto il formaggio pecorino e ho mescolato.Ho aggiunto il pangrattato e ho mescolato.Ho aggiunto il prezzemolo e pochissimo sale e ho mescolato.Alla fine è venuto un impasto di questa consistenza. Intanto in una padella tipo wok ho messo abbondante olio e ho cominciato a scaldare a fiamma medio-alta.In un'altra padella, ho messo dell'olio evo e due spicchi d'aglio tagliati a metà e privati dell'anima verde centrale e ho messo anche questo sul fuoco a fiamma medio-bassa.Con l'impasto di cacio e uova ho preparato tante palline.Nella seconda padella ho aggiunto sale e basilico spezzettato con le mani.Ho messo a friggere le pallotte un po' alla volta.Quando sono diventate dorate, le ho scolate su carta assorbente.Le ho poi messe nella padella col sugo di pomodoro al basilico e ho mescolato bene.
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