Gamberoni infagottati

Buonasera a tutti. 

Oggi ho preparato questo piatto che è molto veloce da fare, di bell'aspetto e di buon sapore.

Gli ingredienti sono: un rotolo di pasta brisée, almeno 8 gamberoni per rotolo.

I gamberoni vanno puliti dal carapace e dal filetto nero superiore, ed è carino lasciare solo la coda.

Si avvolgono ognuno in una striscia di pasta brisée, facendo aderire bene la pasta sia davanti che in fondo.

Si mettono a cuocere sopra una teglia foderata da carta da forno in forno almeno a 200° per circa 15 minuti, o finché non dorano.

Avendo  solo 5 gamberoni, col resto della pasta ho fatto dei fagottini con brie e prosciutto cotto.

Ho servito.

Gnam gnam!

 

Cavolo cinese stufato in padella

Buon sabato a tutti!

Oggi ho provato questa ricetta per gustare al meglio il cavolo cinese che ho comprato qualche giorno fa.

Gli ingredienti sono: 3 cavoli cinesi, 1 cipolla, 1 cipollotto o porro, 80 g di pancetta a cubetti, 4 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di salsa di soia, 1/2 dado da cucina vegetale, 2 foglie di alloro, pepe.

In una padella ho messo l'olio e le foglie di alloro.

Ho pulito e affettato la cipolla e l'ho messa nella pentola con l'olio.

Poi ho pulito e affettato il cipollotto e ho aggiunto pure quello.

Ho fatto appassire per 5 minuti, ho tolto le foglie di alloro e poi ho messo momentaneamente da parte il contenuto della padella.

Nella stessa padella ho fatto rosolare la pancetta. 

Quando è diventata dorata, ho aggiunto le verdure messe da parte.

Ho pulito il cavolo, l'ho tagliato a listarelle e l'ho aggiunto nella padella.

Ho aggiunto il pepe, il dado, mezzo bicchiere di acqua e la salsa di soia.

Ho fatto cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Ho servito.

Gnam gnam!

 

Parrozzo (Abruzzo)

Buonasera a tutti!

Ieri ho assistito alla realizzazione di questa ricetta da parte del duo comico abruzzese "È una vitaccia" e ho decisa di rifarla, date le mie origini.

Questo è un dolce tipico della zona pescarese, ma viene fatta anche in altre zone.

Gli ingredienti fono: 4 uova, 120 g di semolino, 30 g cioccolato fondente, 1 arancia non trattata, 100 g di mandorle tritate, 140 g di zucchero, 30 ml di olio, fialetta alla mandorla.

 

Per prima cosa ho separato gli albumi dai tuorli.

Ho montato gli albumi a neve fresca.

In un'altra ciotola ho sbattuto i tuorli con lo zucchero.

Ho aggiunto l'olio.

Ho tritato le mandorle fino a farle ridurre a farina.

Ho aggiunto la farina di mandorle all'impasto.

Ho aggiunto il semolino e ho mescolato.

Ho aggiunto all'impasto i bianchi montati a neve in due-tre volte e ho mescolato senza far smontare l'impasto.

Infine ho aggiunto l'arancia grattugiata e la fialetta alle mandorle.

Ho messo il tutto nella teglia tonda per parrozzo e poi in forno già caldo a  200° per 20 minuti.

Ho sfornato e lasciato raffreddare completamente.

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro.

Ho rovesciato la torta su un piatto e ho fatto scendere il cioccolato sulla torta, fino a coprirla tutta.

Ho messo in frigo per far solidificare il cioccolato. Ho servito. 

Gnam gnam!

Pretzel buns (panini di pasta di pretzel)

Buona serata a tutti!

Stasera ho deciso di fare questi panini tipici tedeschi, lavorati come i pretzel classici.

Gli ingredienti sono: 185 g di acqua, 340 g di farina, 30 g di bicarbonato, 5 g di sale, 2 g di lievito secco, 15 g di burro a temperatura ambiente; 1 uovo per spennellare.

Per prima cosa ho setacciato la farina.

Ho unito il lievito e poi il burro morbido.

Ho cominciato a lavorare l'impasto nella planetaria a bassa velocità.

Ho unito l'acqua tiepida a filo. 

Fare andare finché non si compatta l'impasto.

Ho poi unito il sale, ho aumentato la velocità e ho impastato ancora per 7 minuti.

L'ho trasferito sul piano di lavoro e ho formato un filone.

Ho diviso il filone in 8 pezzi da 65/70 g l'uno.

Ad ogni pezzo ho dato delle pieghe di rinforzo, raggruppendo prima i lembi laterali verso il centro e poi quelli sopra e sotto verso il centro.

Ho sigillato formando una pallina.

Le ho messe tutte sopra una teglia foderata di carta da forno e ho messo a lievitare per circa 2 ore, dopo aver coperto con un telo.

Dopo ho messo una pentola sul fuoco e, una volta a bollore, ho aggiunto il bicarbonato.

Ho messo una alla volta le palline in acqua per 30 secondi.

Le ho scolate e le ho rimesse sulla teglia.

Le ho incise a croce con un coltello.

Ho infine sbattuto un uovo e spennellato i panini con un pennello.

Infine li ho messi in forno caldo statico a 220° per 18 minuti.

Li ho mangiati tiepidi con speck.

Gnam gnam!