Buona domenica a tutti!
Il pacco di pasta shirataki è arrivato due giorni fa e non vedevo l'ora di provare le lasagne.
Così ho fatto il sugo e preparato la besciamella e ho composto la lasagna al solito modo.
Per prima cosa ho preparato il ragù, facendo soffriggere brevemente un trito di carote, sedano e cipolla in poco olio.
Dopo ho aggiunto 250 g di petto di pollo macinato da me con un mixer.
Ho aggiunto poi un barattolino di pezzetti di pomodoro e allungato con un po' di acqua calda e concentrato di pomodoro, salato, pepato e aggiunto un po' di peperoncino e foglie di basilico.
Ho poi scolato e sciacquato 200 g di fogli di lasagna shirataki.
Li ho riscaldati in acqua bollente e salata per due minuti, dopodiché li ho fatti scolare su carta assorbente.
Ho poi fatto la besciamella con poco burro e farina e 250 ml latte scremato.
Infine ho composto la lasagna: un primo strato di ragù, poi uno strato di pasta, poi di nuovo uno di sugo, poi un po' di parmigiano grattugiato, e così via fino a finire gli ingredienti.
Ho messo in forno a 220° per più di mezz'ora e fino a gratinatura completa.
Ho tagliato bene le porzioni con un coltello e ho servito.
Gnam gnam!
Buonasera a tutti! Ieri sono riuscita a trovare al supermercato la ricciola in tranci e dato che non l'avevo mai mangiata non me la sono lasciata scappare, anche se il costo è parecchio elevato.
Non volendola fatta semplicemente alla griglia ho cercato una ricetta online e ho trovato questa.
Gli ingredienti sono: trancio di ricciola (meglio i filetti), 2 patate, 1 arancio e 1 limone, 5 o 6 pomodorini, acqua, sale, olio, basilico e rosmarino.
Per prima cosa ho messo a bollire le patate in acqua poco salata.
Poi ho pulito il pesce da alcune parti non commestibili (fegato, squame, lische), e l'ho diviso in due parti.
Ho poi preparato i pomodorini. Li ho lavati e poi tagliati a metà.
Li ho poi svuotati dai semi e ridotti a cubettini.
Ho poi aggiunto un rametto di rosmarino e uno di basilico, olio e sale e ho mischiato bene.
Una volta cotte le patate le ho schiacciate e messe sul fuoco con un po' d'acqua e un po' di sale e ho fatto cuocere per 15 minuti.
Alla fine le ho frullate col frullatore ad immersione, ho aggiunto la buccia grattugiata dell'arancia e del limone e ho mescolato bene e fatto raffreddare.
Ho poi messo la padella antiaderente sul fuoco, l'ho fatta scaldare bene e poi ho messo i filetti di ricciola dalla parte della buccia. Ho leggermente scottato anche gli altri lati, ma non l'ho stracotta.
Ho poi composto il piatto: prima la crema di patate agli agrumi, poi il pesce e infine un cucchiaio di pomodorini.
Ho servito.
Gnam gnam!
Buonasera a tutti!
Anche in questo caso ho cercato una ricetta in rete per usare un avocado che avevo in casa e ho deciso per questa.
Gli ingredienti sono: 1 baguette (io ho usato un panino), 1 limone, 1 avocado, 1 pomodoro, 1 spicchio d'aglio, 3 acciughe (o pasta d'acciughe), 50 g di burro morbido.
Per prima cosa in un mortaio (si può usare anche il frullatore) ho messo il burro, la salsa di acciughe, il succo di un terzo di limone, sale e pepe.
Ho tagliato il panino a fettine e le ho tostate.
Nel frattempo ho preparato anche la salsa di avocado. Nel mixer ho messo la polpa di 3/4 di avocado (il resto non frullato l'ho ridotto a cubetti e irrorato con un po' di succo di limone) con l'aglio, succo di limone, sale e pepe.
Ho infine tagliato il pomodoro a cubetti.
Ho poi composto il piatto: sulle fette di pane ho spalmato il burro alle acciughe, poi la salsa di avocado e ho completato con i cubetti di avocado e pezzetti di pomodoro.
Ho servito.
Gnam gnam!
Buonasera a tutti! Ieri guardando le ricette in rete ho trovato questa per usare una capasanta che avevo comprato sabato mattina. Amuse-bouche in francese vuol dire "boccone" quindi si tratta di un finger food da mangiare in un sol boccone. Nel mio caso l'ho fatto un tantinello più grande.
Gli ingredienti sono: 110 g di farina di mais, 400 g di mele granny smith, 50 g di brandy, 430 g di acqua, 8 capesante, 10 g di zucchero di canna, 60 g di olio, sale fino, pepe bianco, foglie di menta.
Io però ho ridotto tutti gli ingredienti per fare una capasanta sola.
In un pentolino ho messo l'acqua, il sale, l'olio e ho portato a bollore.
Ho poi versato la farina di mais a pioggia e ho mescolato con una frusta.
Dopo una decina di minuti di cottura, ho versato la polenta su un tagliere di legno, ho pareggiato la superficie e ho fatto raffreddare.
Ho poi pulito le mele e ridotto in quarti e infine ho tagliato a cubetti.
Ho messo un pentolino sul fuoco, ho messo un terzo dell'olio, il sale e il pepe.
Ho versato i cubetti di mela e ho cotto per 4-5 minuti.
Dopo ho aggiunto il brandy e ho fatto evaporare.
Ho aggiunto lo zucchero di canna e ho fatto caramellare per 2 minuti.
Ho messo di nuovo un pentolino sul fuoco con l'ultima parte di olio, sale e pepe.
Ho aperto e pulito la capasanta (ha un filetto tutto intorno oltre alla sacca di feci da togliere), l'ho poi sciacquata, asciugata e messa nel pentolino a cuocere a fiamma medio-alta per 2-3 minuti.
Una volta fredda la polenta, con un coppapasta ho ricavato un disco di polenta. Se si preferisce, si può mettere a tostare su una griglia unta.
Ho poi composto il piatto: per prima cosa il disco di polenta, poi una cucchiaiata di mele, la capasanta e infine due foglioline di menta.
Ho servito. Ed è buonissimo!
Gnam gnam!
