Muffin di cavolfiore

Buonasera a tutti!
Sono sempre in vena di ricette prese dai video di internet, e dopo le dovute modifiche personali la ripropongo qui. Diciamo che è un modo buono di mangiare le verdure senza sentirne troppo il sapore.
Gli ingredienti sono: un cavolfiore piccolo, 2 uova, 200 g di farina addizionata col lievito, 150 ml di latte, besciamella avanzata (dura), quadrotti di formaggio filante, parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe.

 

Per prima cosa ho pulito per bene il cavolfiore.

L'ho poi tritato nel mixer e messo in una terrina.

Ho aggiunto la farina e le uova.

Ho aggiunto olio, sale e pepe e il latte mescolando bene il tutto.

Dopodiché ho messo due cucchiai di composto nello stampo per muffins.

Al centro di ognuno ho messo un cucchiaino di besciamella e un cubetto di formaggio.

Ho messo un altro cucchiaio di composto sopra per coprire.

Ho spolverato di parmigiano grattugiato.

Ho messo in forno per 40 minuti a 180°. 
Ho sfornato e servito.
Gnam gnam!!

Penne agli asparagi bianchi e pancetta (Verona)

Buongiorno a tutti!
Oggi ho provato una ricetta imparata dagli alpini di Verona una settimana fa, naturalmente con le mie dovute modifiche.
Gli ingredienti sono: asparagi bianchi, 120 g di penne (io ho usato quelle integrali), pancetta affumicata, sale e pepe. Si può eventualmente usare anche la panna.

Per prima cosa con un pelapatate ho completamente pulito i gambi.

Poi ho separato le punte dai gambi e ho tagliato quest'ultimi a cubetti.

Ho poi messo i soli gambi in acqua e latte sul fuoco fino a bollore e poi li ho cotti per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo in una pentola ho messo l'acqua per la pasta e quando è diventata quasi bollente ho buttato le punte. Ho poi buttato la pasta a cuocere e, dato che la pasta che ho usato cuoce in 12 minuti, anche le punte si sono cotte per una ventina di minuti.

Ho poi frullato i gambi con tutto il liquido di cottura e ho tenuto momentaneamente da parte.

Nella stessa padella ho messo poco olio e la pancetta ad appassire un po'. 

Due minuti prima di scolare la pasta ho versato la crema di asparagi insieme alla pancetta.

Ho infine scolato la pasta con le punte e ho assemblato il tutto, facendo bene insaporire. 

Ho aggiustato di sale e pepe e ho servito.
Gnam gnam! 

Polpette al forno con patate

Buongiorno a tutti!
Anche questa ricetta viene da internet e dato che mi è sembrata interessante ho deciso di rifarla.
Gli ingredienti sono: 400 g di carne macinata, 3 patate di medie dimensioni, besciamella, cipolla tritata, prezzemolo tritato, paprika dolce, formaggio grattugiato, sale e pepe.

Per prima cosa ho pelato le patate e le ho messe a cuocere in acqua bollente per circa mezzora. Non devono essere spappolose ma ancora un po' dure da poterle affettarle.

Poi ho tritato il formaggio.

Infine ho mescolato la carne con la cipolla, il prezzemolo, la paprika, il sale e il pepe e ne ho fatto delle polpette piuttosto grandi.

Quando le patate sono arrivate all'80% di cottura le ho scolate e affettate e messe un primo strato sul fondo di una tortiera piccola tonda. 

Ho poi posizionato una polpetta su ogni fetta di patata e ho messo le fette rimanenti tra una polpetta e l'altra, in modo da formare delle griglie.

Ho poi versato la besciamella dentro ogni scomparto, o meglio sopra ogni polpetta e alla fine ho cosparso di formaggio grattugiato.

Ho messo in forno a 220° per mezz'ora in modo da dar modo alla carne di cuocere e alle patate di completare la cottura. 

Ho sfornato e ho servito. 

Gnam gnam!!