Riso all'isolana (Verona)

Buonasera a tutti!

Stasera ho rifatto una ricetta che avevo già pubblicato ma siccome stamattina ho visto un programma di cucina in cui lo facevano mi son resa conto che non l'avevo fatto nel modo giusto, allora ho deciso di rifarla.

Gli ingredienti sono: 250 g di riso vialone nano, 500 ml di brodo di carne, 200 g di tastasale, 35 g di burro, 35 g di grana grattugiato, pepe, sale, cannella e rosmarino.

Per prima cosa, ho messo una padella sul fuoco e ho inserito il burro e il rametto di rosmarino,

In un altro fuoco ho messo un tegame e ho inserito il brodo a sobbollire.

Quando il burro di è sciolto ho aggiunto il tastasale, poco sale e il pepe.

Nel brodo invece ho messo il riso.

Ho sgranato bene la carne e ho messo a fuoco basso per 15 minuti.

Il riso invece ho messo 16 minuti a fuoco medio basso. Dovrà assorbire tutto il liquido da solo, ma verso la fine ho mescolato un po' per evitare che si attacchi.

Ho poi mescolato il grana grattugiato con la cannella.

Passati i 16 minuti, ho unito il riso alla padella con la carne, dopo aver tolto il rametto di rosmarino.

Ho mescolato bene, ho messo nei piatti e ho spolverato col grana alla cannella.

Ho servito.

Gnam gnam!! 

Marshmallow (USA)

Buon pomeriggio a tutti!

Per assecondare la golosità e il desiderio del mio compagno, ho deciso di fare questa ricetta, molto semplice ma molto dolce.

Gli ingredienti sono: 8 fogli di gelatina (o 30 g di gelatina in polvere con 120 ml di acqua), 250 g di zucchero, 100 ml di acqua, 20 ml di succo di limone, zucchero a velo, amido di mais, olio di semi.

Per prima cosa ho foderato di pellicola uno stampo quadrato. Ce ne vorrebbe uno in silicone ma si può fare anche così. In entrambi i casi bisogna spennellare la teglia con l'olio di semi.

In un piatto pieno di acqua fredda ho messo i fogli di gelatina ad ammorbidirsi.

In un pentolino di acciaio ho messo lo zucchero, poi il limone e l'acqua e ho messo sul fuoco.

Quando ha iniziato a sobbollire ho cominciato a mescolare e ho cotto per 10 minuti.

Poi ho spento e ho aggiunto la gelatina strizzata e ho mescolato bene.

Ho versato in una ciotola e ho cominciato a mescolare col frullatore, per una decina di minuti.

A questo punto sarà gonfiato e bianco.

Ho versato il composto nella teglia e poi ho spolverizzato con metà di zucchero a velo e metà amido di mais.

Ho messo in frigo per almeno 4 ore.

Dopo 4 ore ho sformato il composto oramai solidificato in un piatto di portata e ho tolto la pellicola.

Ho spolverizzato con altro zucchero a velo/amido di mais e ho infine tagliato a quadretti.

Ho servito.

Gnam gnam!