Strapazzo (ricetta by Masterchef)

Salve a tutti!

Oggi ho deciso di fare una ricetta un po' complicata, vista a Masterchef, creata da una cuoca stellata di Roma, una sorta di carbonara fritta. Gli ingredienti sono: 100 g di spaghetti, 40 g di guanciale, 100 g di pecorino romano, 2 uova, 100 ml di panna, sale, pepe, olio per friggere, pangrattato, tartufo nero.

Prima di tutto ho fatto la crema della carbonara con 1 uovo, 20 g di pecorino, sale e pepe. 

Ho mescolato bene con una forchetta e ho messo da parte.

Poi in un pentolino ho messo il guanciale a soffriggere per 5 minuti.

Ho scolato l'olio in eccesso e ho messo il guanciale insieme alla crema di uovo e pecorino.

Ho messo l'acqua a bollire.

In un pentolino ho fatto una crema fatta con 30 g di pecorino con 50 ml di panna e ho mescolato sul fuoco a fiamma bassa per un minuto.

Ho spezzato gli spaghetti in 4 e ho buttato la pasta nell'acqua bollente, per la metà del tempo scritto sulla confezione. In questo caso 4 minuti e mezzo.

Ho scolato e messo subito la pasta in acqua e pochi cubetti di ghiaccio.

Una volta che il ghiaccio si è sciolto, ho scolato la pasta ormai fredda e ho unito la crema all'uovo e pecorino e quella al pecorino e panna e ho mescolato bene.

Ho quindi messo l'impasto in uno stampo per gelati in silicone, inserendo i bastoncini di legno, mettendo poi in congelatore. Andrebbero messi in abbattitore per 25 minuti, ma non avendoli li ho tenuti in congelatore per un'ora e mezzo.

Passato il tempo, ho preparato gli ingredienti per la frittura e ho messo un pentolino sul fuoco con abbondante olio di semi di girasole.

Ho passato i "gelati" di pasta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, per due volte.

Ho poi messo gli stecchi a friggere e poi ho messo su carta assorbente.

Infine ho preparato la cremina di accompagnamento, cuocendo a bagnomaria 50 ml di panna e 50 g di pecorino grattugiato. Appena mescolato ho grattato dentro un po' di tartufo. 

Ho messo la crema dentro un contenitore apposito e ho servito.

Gnam gnam!