Buonasera a tutti!
Oggi ho deciso di fare uno dei miei cavalli di battaglia che però era parecchio che non facevo perché richiede un sacco di lavoro e poi il risultato è di circa 10 vasetti, che ci vuole un po' ad essere consumato.
Gli ingredienti sono: 1100 g di
pomodori ben maturi, 225 g di sedano, 300 g di carote, 375 g di cavolfiore, 450
g di peperoni, 450 g di fagiolini, 225 g di cipolline sott’aceto, sale, 1 e ½ bicchiere
di zucchero, noce moscata grattugiata, 1 e ½ bicchiere d’olio, 1 e ½ bicchiere
di aceto bianco.
Per prima cosa ho sterilizzato i vasetti che userò per la conservazione, bollendoli per una decina di minuti in acqua bollente.
Poi ho lavato e cotto per ½ ora i pomodori.
Ho lavato e tagliato tutte le verdure a pezzettini.
Ho passato i pomodori cotti col passaverdure.
Ho aggiunto lo zucchero, l'olio, l'aceto, il sale e la noce moscata.
Ho unito il sedano e il cavolfiore alla conserva, poi le carote e i fagiolini e ho fatto cuocere per 25 minuti.
Ho aggiunto poi i peperoni e le cipolline e ho cotto per altri 15 minuti.
Ho messo ancora caldo nei barattoli di vetro.
Ho chiuso bene i barattoli e li ho messi a testa in giù per creare il sottovuoto.
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