rinfresco x il mio compleanno (27/11/2016)

Buonasera a tutti.

Stasera ho preparato il rinfresco per domani in ufficio, dato che oggi è domenica.

Rinfresco esclusivamente salato, dato che di solito ci sono solo bigné di pasticceria.

Gli ingredienti sono: due confezioni di pasta sfoglia, 250 g di ricotta, una busta di spinaci da lessare, Edam in fette e prosciutto cotto in fette.

Per l'albero bicolore ho semplicemente spalmato su uno dei fogli di pasta sfoglia una crema ottenuta mischiando gli spinaci ben lessati e strizzati e tritati con la ricotta, e sale e pepe.

Ho poi arrotolato e tagliato a rondelle.

Sull'altra sfoglia ho messo il prosciutto cotto e le fette di formaggio e ho di nuovo arrotolato e tagliato a fette alte 1 cm.

Ho poi composto l'albero su una teglia alternando i due colori.

Ho messo in forno a 220° e ho cotto fino a doratura.

Per i tramezzini invece ho preso del pane da tramezzini senza crosta integrale, salame, crema alle olive e philadelphia (o qualunque altra crema spalmabile o affettato una voglia).

Ho poi semplicemente usato le creme e il salame e tagliato in due diagonalmente.

Gnam gnam!

Pizza rovesciata

Buonasera a tutti!
Oggi ho provato a fare una delle tante ricette che trovo in giro per internet. 
E' una robetta semplicissima da fare, non certo di alta cucina, ma che può risolvere velocemente una cena, in caso di ospiti inattesi.
Per farlo occorre: prosciutto cotto (o un altro salume che si possa cuocere a lungo, fette di formaggio (edamer o provola), 150 g di farina, 3 uova, 60 ml di latte, 50 ml di olio, sale, una bustina di lievito pizzaiolo.

Per prima cosa ho acceso il forno a 190°. 
Poi ho messo le uova in una ciotola e ho sbattuto bene.

Poi ho aggiunto il latte e l'olio e ho mescolato ancora.

Ho aggiunto la farina e il lievito e ho mescolato ancora. 

Si è formato un composto abbastanza solido.

Su una teglia da forno ho messo la carta da forno, ho messo il prosciutto cotto, poi uno strato di formaggio edamer.

Poi un altro strato di prosciutto cotto e infine il composto spalmato bene sopra con un cucchiaio.

Ho messo in forno per circa 20 minuti, o comunque finchè non diventa dorato.

Ho poi rovesciato su un piatto e ho servito.

Gnam gnam!

Hamburger di funghi e patate (Sergio M. Teutonico)

Buona domenica a tutti! Oggi, presa dall'euforia di cucinare le numerose verdure comprate ieri mattina al mercato ho deciso di fare questa ricetta data dal mio nuovo "guru" chef Sergio Maria Teutonico sul suo gruppo "Vaffanciccia", anche se io ne ho fatta una variante.
Gli ingreedienti sono: 1 patata grande, una confezione da 250 g circa di funghi di qualsiasi tipo, aglio, 1 cipollotto, prezzemolo, olio, sale, spezie aromatiche, parmigiano, pangrattato.

Per prima cosa ho sbucciato e lavato la patata, l'ho ridotta a cubetti e l'ho messa a bollire in un tegame.

In una padella ho messo olio e aglio secco (fresco è meglio) e poi i funghi freschi tritati e ho spadellato (chi preferisce esaltare il profumo dei funghi può usare anche un po' di quelli secchi).

Ho affettato il cipollotto e l'ho aggiunto a metà cottura delle patate (anche se andava forse meglio in soffritto con l'aglio insieme ai funghi).

Ho preso una trentina di grammi di palline di soia disidratata che ho messo pure a bollire per farle rinvenire prima.

Una volta cotto tutto ho scolato sia le patate che la soia, ho rimesso la padella coi funghi sul fuoco.

Ho poi aggiunto le patate e poi la soia e ho rispadellato tutto insieme.

Ho frullato finemente tutto insieme.

Ho messo l'impasto in una ciotola, ho sistemato il sapore con sale, pepe, spezie varie secche, prezzemolo, poco parmigiano grattugiato e parecchio pangrattato.

Ho preparato gli hamburger coprendo bene con pangrattato per farli asciugare.

Ho messo in teglia e poi in forno per circa 15 minuti sotto il grill per dargli una mezza cottura. Io poi li ho imbustati uno per uno per poterli congelare, altrimenti si fanno cuocere meglio se si vogliono mangiare subito.
Gnam gnam!

Pollo arrosto con verdure

Buona domenica a tutti! Per fare questo piatto non ci è voluto molto. 
Ho pulito le sovracosce di pollo dal grasso e dalla pelle. Poi ho lavato e pulito 1 melanzana, 1 peperone, una patata, una carota, 1 cipollotto. 
Ho tagliato tutto a pezzi e ho messo nella teglia con olio, sale, pepe, curcuma, prezzemolo, coriandolo e altre spezie secche. 

Ho messo anche il pollo, ho mescolato bene e poi ho messo in forno a 200° per circa mezz'ora.

Ho servito.
Gnam gnam!

Penne al pomodoro e olive

Buona domenica a tutti!
Oggi rimanendo in tema di dieta, ho preparato questo sughetto facile facile da accompagnare a pasta integrale.
gli ingredienti sono: 100 g di mezze penne integrali, 8 pomodorini, pomodoro triplo concentrato, 3 pomodori secchi, 5 olive dolci, spezie secche varie, porro fresco, sale integrale, 1 cucchiaio di panna di soia, 1 cucchiaio di olio di riso, peperoncino.
Per prima cosa ho messo l'acqua sul fuoco e ho aggiunto un pizzicone di sale integrale.
In una padella ho messo l'olio di riso e le spezie miste (cipolla, aglio, carote, sedano e curcuma). 

Dopo qualche secondo ho aggiunto il porro tritato e poco dopo un po' d'acqua.

Ho tagliato i pomodorini e i pomodori secchi e li ho messi nel sugo insieme alle olive.

Dopo 1 minuto ho aggiunto due cucchiai di pomodoro concentrato e acqua per farlo sciogliere.

Dopo 10 minuti ho messo del peperoncino e il cucchiaio di panna e ho fatto cuocere ancora un pochino. 

Nel frattempo ho cotto le penne e dopo scolate le ho messe nel sugo. 

Ho spadellato e ho servito.
Gnam gnam!