Buongiorno a tutti!
Oggi ho voluto provare a fare il ragù come lo fa lo Chef Bruno Barbieri.
Gli ingredienti sono: 300 g di polpa di manzo, 150 g di pancetta, 50 g di carota, 50 g di sedano, 50 g di cipolla, 50 g di doppio concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di vino rosso, brodo di carne, 1/2 bicchiere di latte intero, 50 g di burro, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Naturalmente io ho fatto metà dose.
Per prima cosa ho pulito e tritato la cipolla, la carota e il sedano.
In un tegame di ghisa ho messo l'olio e il burro a fondere.
Appena caldo ho aggiunto il trito di verdure e ho cotto per una decina di minuti, fino a renderle morbide.
Nel frattempo ho tritato la pancetta e l'ho messa nel soffritto e ho fatto rosolare un po'.
Dopo ho aggiunto anche la carne macinata e ho fatto rosolare bene.
Dopo ho aggiunto il sale, il pepe, il vino e ho fatto evaporare bene.
Infine ho messo il doppio concentrato di pomodoro e la salsa, oltre ad abbondante brodo.
Ho fatto cuocere per almeno un'ora a fuoco basso.
Quasi a fine cottura ho aggiunto il latte e ho mescolato bene.
Ho servito con le tagliatelle.
Gnam Gnam!
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