Oggi ho preparato, rielaborandolo, una ricetta trovata su internet, su una pagina che tratta di ricette senza glutine. La mia è col glutine ma naturalmente si può modificare cambiando la farina con quella di riso.
Gli ingredienti sono: 3 banane mature, 60 g di zucchero, 25 g di burro, 60 g di noci, 100 g di farina (io ho usato quella di tipo 1), 50 g di mandorle tritate o farina di mandorle, 20 g di cacao amaro, 1 bustina di lievito, 1 uovo, 70 g di olio di semi, 50 g di sciroppo di acero o di agave o miele.
Per prima cosa ho tritato le mandorle per farne una farina. Se usate già la farina, saltate questo passaggio.
Poi ho sbucciato e affettato le banane.
In un pentolino sul fuoco ho messo lo zucchero e l'ho fatto sciogliere.
Poi ho aggiunto il burro.
Infino ho aggiunto le fette di banana e ho mescolato bene nel caramello.
Ho tritato grossolanamente le noci e ho aggiunto pure quelle.
In una ciotola ho mescolato la farina e quella di mandorle.
Poi ho aggiungo il cacao setacciato e il lievito.
Ho messo un uovo e l'olio di semi.
Poi lo sciroppo di acero e ho mescolato bene.
Infine le fette di banana sciroppate e ho mescolato ancora.
Ho messo il composto nelle teglie da muffin (o in alternativa uno da pumcake) e ho cotto a 200° per 8 minuti e poi a 175° per un tempo tra i 20 e i 45 minuti a seconda se si fanno i muffins o la versione più grande).
Ho sfornato e ho spolverato di zucchero a velo.
Gnam gnam!
