Mini baguette ripiena

Ciao a tutti! Questa è una di quelle ricette che mi passano sotto gli occhi su internet e che ho deciso di rifare.
Gri ingredienti sono: due mini baguette, due uova, fette di edam, fette di salame, formaggio gouda, parmigiano grattugiato, prezzemolo, paprika, sale.

Per prima cosa ho preso la baguette e l'ho incisa col coltello nel mezzo e ho tolto il pane intagliato fino a farne una barchetta.

Ho fatto lo stesso con entrambe le baguette e con le fette di edam l'ho foderato sul fondo.

In una ciotola poi ho messo le due uova e ho aggiunto il prezzemolo, la paprika e il parmigiano grattugiato e ho mescolato bene.

Ho poi tagliato il gouda e il salame a pezzetti e ho aggiunto al resto.

Ho messo il ripieno dentro le baguette e ho messo in forno a 230° per una ventina di minuti, finché non si è fatta la crosta.

Ho tagliato in due pezzi e ho servito.
Gnam gnam!!!

50 ANNI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ciao a tutti!
Siccome in questa fase della mia vita sono un po' a corto di amici, e da tempo pensavo di fare una cosa del genere per il mio 50imo compleanno, ho deciso di farlo per l'ufficio. 
Comunque è stata un'ideuccia carina e facile da fare.
Per il 5 ho pensato di usare la pasta sfoglia con due tipi di impasti dolci diversi, mentre per lo 0 la pasta per la pizza con pure due ripieni salati diversi.
Gli ingredienti per il 5 sono: due rotoli di pasta sfoglia rettangolare, due confezioni di ricotta da 250 g, crema di pistacchio e pistacchi per un gusto e chicchi di cioccolato e cacao amaro in polvere per l'altro.

Per prima cosa ho tritato i pistacchi col frullatore. 

Poi ho unito in una ciotola una delle due confezioni di ricotta, la metà del pistacchio tritato e un po' di crema di pistacchi e ho mischiato bene.

Ho messo la crema ottenuta su una delle paste sfoglie, spalmando bene, e ricoprendo il tutto con i pistacchi tritati rimasti. Ho arrotolato.

Ho poi preparato l'altro ripieno. In una ciotola ho messo l'altra ricotta e il cacao amaro in polvere e ho mescolato bene.

Ho spalmato la crema sulla seconda pasta sfoglia e ho coperto con i chicchi di cioccolato e ho arrotolato.

Ho poi unito i due rotoli e ho formato un 5 con essi.

Ho messo in forno a 220° per una ventina di minuti.

Ho poi cominciato il numero 0. Gli ingredienti sono: una confezione di pasta per pizza, prosciutto cotto, mozzarelline, olive denocciolate a fettine pomodoro, origano, olio, sale.

Per prima cosa ho preparato la salsa per la pizza, aggiungendo origano, sale e olio al pomodoro.

Poi ho steso la pasta della pizza in una forma allungata e stretta.

Ho poi spalmato il pomodoro per tutta la lunghezza della pasta e ho messo tutte le mozzarelline nel mezzo.

Ho poi messo il prosciutto cotto per metà forma e le olive per l'altra metà.

Ho arrotolato e dato la forma dello 0.

Ho cotto anche questo dopo aver tolto il 5 dal forno ancora caldo e ho cotto per una mezz'oretta.

E voilà il 50 è fatto!

Gnam gnam!!

Pane con farina Senatore Cappelli

Buongiorno a tutti!
La farina Senatore Cappelli è una farina di grano cosiddetto "antico" perché è andato fuori produzione negli anni trenta del secolo scorso, sostituito da grani più facilmente commerciabili e sfruttabili. Si trova ancora in commercio però, anche se non facilmente trovabile nei supermercati. E' comunque una farina di tipo 2, quindi di qualità migliore, e integrale, anche se il suo colore è quasi bianco, perché non ha la crusca aggiunta, come nelle farine integrali in commercio. Un'altra caratteristica che possiede è la poca quantità di glutine rispetto ad una normale farina 00 o 0, e anche se non è comunque adatta ad una persona celiaca, è adatta a chi è solo leggermente intollerante.
Per fare questo pane ho usato la macchina per il pane, e oltre a 500 g di farina Senatore Cappelli, olio, sale, lievito di birra disidratato, sale e 220 ml di acqua e latte tiepidi.

Per prima cosa si mettono i liquidi: acqua e latte, poi olio, poi il sale.

Poi ho aggiunto la farina, il lievito e un cucchiaino di zucchero.

Ho poi ho fatto partire la macchina e ho ottenuto il pane dopo 3 ore.

Gnam gnam!

Primo sale

Ciao a tutti! questa domenica ho deciso di fare una cosa davvero particolare: il formaggio. Il primo sale, per la precisione. Per cui ho ordinato il caglio liquido in farmacia, ieri l'ho ritirato e l'ho messo in frigo.
Gli ingredienti in tutto sono: Latte intero fresco pastorizzato 3 litri, yogurt bianco naturale intero 70 g, caglio liquido 2,5 g, sale fino 45 g.

Per prima cosa ho versato il latte in una pentola e l'ho portato alla temperatura di 42° C a fiamma media.

Poi ho spento e ho aggiunto lo yogurt e ho mescolato.

Poi ho aggiunto il sale e ho mescolato con la frusta per farlo sciogliere bene.

Ho fatto raffreddare il latte fino a 38° C e ho versato il caglio e mescolato.

Ho coperto con un coperchio e ho lasciato riposare per 50 minuti. 

Trascorso quel tempo ho notato che il composto si è rappreso, quindi ho fatto il primo taglio della cagliata, affondando la lama di un coltello piuttosto lungo nel composto ed effettuando delle incisioni profonde in senso verticale e in orizzontale per ottenere dei quadrati di 4 cm per lato. 

Ho aspettato 15 minuti prima di tagliare di nuovo i quadrati a metà, per avere dei  quadrati più piccoli di 2 cm per lato.

Ho fatto riposare altri 15/20 minuti e ho cominciato a raccogliere la cagliata con le fuscelle (le apposite forme per il formaggio); ho pressato la cagliata con le mani, per eliminare buona parte del siero.

Ho girato il formaggio molte volte e pressato e fatto riposare in frigo tra un giro e l'altro per far uscire tutto il siero.

Ho messo in frigorifero per almeno 2 ore. 

Si possono consumare fin da subito. 
Gnam gnam!