5° compleanno!!

Buon sabato a tutti! So che è tantissimo che non mi faccio viva e il motivo è semplice: motivi di salute. Dopo aver scoperto il rischio di diabete a febbraio mi sono messa duramente a dieta e il mio nuovo stile di vita non mi fa venir tanta voglia di cucinare. Cucino lo stesso, ma faccio dei piatti piuttosto insulsi di sapore, solo verdure, carne e pesce, niente pasta, niente riso, niente sale, niente zucchero, niente grassi.

Quest'anno va così.
Comunque sta funzionando, quindi direi che continuerò per un po'.

Ad ogni modo, per il quinto compleanno del blog, non potevo non fare niente e per limitare al massimo l'apporto di grassi e zuccheri, invece di una torta, ho fatto un rotolo di pasta sfoglia alle verdure.
Per prima cosa ho lavato e affettato carote, melanzane, zucchine, fagiolini, peperoni e ho messo a rosolare con poco olio (io ho usato quello di riso). Dopo 5 minuti ho aggiunto acqua e ho fatto cuocere per 20 minuti.
Ho fatto freddare.

Ho poi steso la pasta sfoglia, l'ho divisa in due e ho unito le estremità.

Dopo ho messo un po' di ripieno al centro e ho coperto con delle fette di edam.

Ho unito i lembi fino a farne un rotolo e ho creato un 5. Ho messo in forno a 180° e ho cotto per circa 20 minuti.