Torta della Savoia

Della serie faccio le torte solo quando c'è la sagra ecco la prossima.

Gli ingredienti sono: 50 g di farina 00, 50 g di amido di mais, 150 g di zucchero semolato, 4 uova grandi, 1 limone non trattato, zucchero a velo, sale.

Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi.

Poi ho montato gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e ho messo da parte.

In una ciotola ho unito i tuorli, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e ho montato per almeno 10 minuti con la planetaria, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Ho unito poco alla volta la farina e l’amido setacciati insieme, mescolando sempre con le fruste e facendo attenzione a non formare grumi.

Ho unito quindi gli albumi a neve, un cucchiaio alla volta, mescolando con una spatola, con movimenti delicati, dal basso verso l’altro, per non smontare troppo il composto e per incamerare aria.

Ho versato il composto in una teglia da 18-20 cm di diametro .

Ho cosparso abbondantemente la superficie con lo zucchero a velo, ho fatto riposare 2 minuti quindi ho infornato, a 180°C  per circa 40-50 minuti.

Ho fatto raffreddare la torta nel suo stampo quindi l'ho sformata e servita.

Gnam gnam!

Peperoncini piccanti ripieni

Buona giornata!
Oggi ero al mercato e ho visto questi meravigliosi peperoncini piccanti in vendita così li ho presi per farli ripieni sott'olio. Come consiglio mi è stato detto di pulire i peperoni con i guanti o avrei potuto avere dei guai.
Gli ingredienti quindi sono: peperoni piccanti, tonno, capperi, pasta d'acciughe (o acciughe sott'olio), olio d'oliva per i vasetti.

Per prima cosa ho preparato il ripieno, mettendo una manciata di capperi sul tagliere e tritandoli per bene. Poi ho aggiunto il tonno e li ho tritati ancora insieme.

Poi ho fatto la parte peggiore e cioè la pulitura di tutti i peperoni, togliendo prima il picciolo con un coltellino, poi togliendo tutti i semi (quelli piccanti) con un cucchiaino, svuotando completamente il peperone. 

Li ho poi lavati e messi a bollire in una pentola con aceto e acqua, per una decina di minuti appena, per lasciarli comunque ancora un po' duri.

Li ho poi scolati e, una volta raffreddati, ho iniziato a mettere il ripieno all'interno di ogni peperone.

Ho poi messo i peperoni dentro i vasetti e ho riempito di olio fino all'orlo.

Prima di chiudere i vasetti li ho lasciati aperti per qualche ora per far defluire bene l'olio attraverso i peperoni, e in caso li ho rabboccati con altro olio.

Alla fine ho chiuso i vasetti stringendo bene e li ho messi a testa in giù perché si creasse il sottovuoto.

Gnam gnam!

Muffins yogurt e pera

Ciao a tutti!
Per una delle torte di stasera alla sagra, ho preferito fare dei muffins, di modo che ognuno avesse già la sua porzione.
Il bello dei muffins è che a parte gli ingredienti base (farina, burro, latte, lievito, zucchero) si posso aggiungere o cambiare con altri simili e fare gusti diversi ogni volta.
In questo caso gli ingredienti sono: 2 tazze di farina, 1/3 di tazza di zucchero, 3 uova, buccia di limone, lievito, un vasetto di yogurt, 3 pere piccole, burro, zucchero a velo per decorare.

Ho messo nella planetaria le uova e lo zucchero e ho miscelato bene. 

Ho poi fatto fondere il burro e l'ho aggiunto al composto, mescolando ancora.

Ho aggiunto poi la farina e lo yogurt e ho mescolato ancora.

Ho finito di mescolare a mano.

Ho sbucciato le pere e le ho tagliate a cubetti e le ho uniti al composto.

Ho poi messo il forno già caldo a 200° per una ventina di minuti. 

Ho spolverizzato con zucchero a velo e ho servito.

Gnam gnam!

Torta giapponese ai 3 ingredienti

I tre ingredienti del titolo sono: 120 g di cioccolato bianco, 3 uova, 120 g di burro.

Per prima cosa ho separato i tuorli dagli albumi. Ho montato gli albumi e li ho messi nel frigo. 

Ho acceso il forno a 170°.

Ho preso il cioccolato bianco e l'ho sciolto a bagnomaria. Il cioccolato deve essere tutto sciolto come una specie di mousse. 

Ho aggiunto il burro e ho mescolato per bene.

Poi ho aggiunto i tuorli e ho mescolato.

Poi dopo ho aggiunto gli albumi montati a neve. Ne ho messi prima 1/3, ho mescolato, poi ho aggiunto 1/3 e poi ancora 1/3.

Poi ho preso uno stampo per dolci e ho messo l’impasto e l'ho battuto sul tavolo per fare uscire le bolle. 

L'ho messo sulla placca da forno, con un bicchiere di acqua sul fondo e l'ho infornato x 15 minuti, poi a 160° per altri 15 minuti, poi ho spento il forno e ho lasciato la torta dentro per altri 15 minuti.

Infine sopra una grata per farlo raffreddare completamente.

Per ultimo ho cosparso di zucchero a velo e ho servito.

Gnam gnam!

Crostata di cioccolato e frutta secca

Salve a tutti!
Ennesima torta fatta per la sagra del quartiere.
Gli ingredienti sono due tavolette di cioccolata fondente, 300 g di pasta frolla, panna, frutta secca mista a piacere, 50 g di burro.

Per prima cosa ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con la panna e un pezzo di burro.

Poi ho steso col mattarello la pasta frolla fredda e l'ho messa nella teglia imburrata.

Ho messo la frutta secca nel cioccolato fuso.

Ho messo la frutta secca e il cioccolato nella pasta frolla.

Ho messo in forno a 180° per circa 20 minuti. 
Gnam gnam!

Crostata di albicocche

Buonasera a tutti!
Gli ingredienti sono: pasta frolla, albicocche sciroppate, marmellata di albicocche.

Ho steso la pasta frolla in un disco alto 1/2 cm. Ho messo il cerchio di pasta frolla nella teglia e ho messo la marmellata di albicocche e le fette di albicocche sciroppate per guarnire.

Ho finito con striscioline di pasta frolla e ho messo in forno a 180° per circa 20-25 minuti.

Ho sfornato e servito.
Gnam gnam!