Fritti misti (Persico, patata e pane)

fritto di pesce persico

fritto di patata

fritto di pasta di pane (coccoli)

FRITTO DI PERSICO

Salve a tutti!
Stasera ho pensato di fare alcuni piatti di fritti che serviranno per la tesina che sto scrivendo per l'esame per cuoca tra due mesi.
Gli ingredienti sono: un filetto di persico, prezzemolo tritato, parmigiano grattugiato, pangrattato, un uovo, buccia di limone.

Per prima cosa ho tagliato a cubetti grandi il persico.

Poi ho preparato l'impanatura. In un piatto ho messo il pangrattato, il parmigiano, il sale e il prezzemolo. In un altro piatto l'uovo sbattuto.

Ho poi messo i pezzi di persico prima nell'uovo sbattuto e poi nel piatto con l'impanatura.

Ho mescolato bene e ho messo a friggere in una padella.
Ho scolato, messo ad asciugare su carta assorbente e servito.

Gnam gnam!

FRITTO DI PATATA

Salve a tutti!
Dopo il persico ho fritto anche le patate, ma tagliandole a cubetti. 
Niente di speciale, avevo solo bisogno della foto per la mia tesina.


FRITTO DI PANE (COCCOLI)

Per questo fritto invece, ho già postato la ricetta. Anche in questo caso mi serviva una foto nuova. Comunque potete vedere la ricetta qui: 
http://lacucinadigioconda.blogspot.it/2011/10/coccoli.html

Gnam gnam a tutti!

Spaghetti con la coda alla vaccinara

Buongiorno a tutti!

Questa ricetta viene dal ricettario di mia madre. 

Gli ingredienti sono: una coda di bue di circa 2 kg., 400 g. di pomodori, 500 g. di sedano bianco, 200 g. di pancetta magra, 2 carote, 2 cipolle, 2 foglie di lauro, cannella in polvere, vino rosso, sale, pepe.

Per prima cosa ho messo i pomodori in una pentola a sbollentarsi e ho messo la coda sotto l’acqua corrente per 15 minuti.

Ho pulito 1 cipolla, 1 carota e 1 sedano. In una pentola a pressione ho messo dell'acqua salata con il lauro, la carota, la cipolla e il sedano; appena l’acqua ha cominciato a bollire ho immerso la coda di bue, ho chiuso la pentola e ho fatto bollire per 45 minuti.

Una volta cotto, ho tolto la carne dalla pentola e ho filtrato il brodo, poi ho rimesso la stessa pentola sul fuoco.

Ho tritato insieme la seconda carota e la seconda cipolla; ho versato il trito in una casseruola, ho unito la pancetta a cubetti, poi la coda e l'ho fatta rosolare per 10 minuti. 

Ho bagnato con un bicchiere di vino, l'ho lasciato evaporare completamente, quindi ho aggiunto la polpa di pomodoro passata al setaccio. 

Ho salato, ho coperto il recipiente e ho cotto per circa 2 ore, a fuoco molto moderato, aggiungendo ogni tanto un po’ di brodo.

Ho tagliato il sedano a pezzetti, l'ho scottato per 10 minuti in acqua bollente, l'ho sgocciolato e unito alla coda di bue una mezz’ora prima del termine della cottura.

Prima di toglierlo dal fuoco l'ho spolverizzato con un po’ di pepe e un pizzico di cannella.

Ho poi preparato degli spaghetti all'uovo, li ho cotti e li ho conditi con il sugo di carne e un pezzo di coda.

Gnam gnam!

Gnocchi alla salsiccia rosa

Buonasera a tutti!
Questa è una ricetta facile facile per cui non mi sono sforzata moltissimo, ma è adatta moltissimo a chi non ha tante idee per un primo gustoso.
Gli ingredienti sono: gnocchi di patata, panna vegetale, salsa di pomodoro, una salsiccia di maiale.

Per prima cosa ho messo l'acqua sul fuoco.
In una padella ho messo la salsiccia privata della pelle e ridotta a pezzetti a soffriggere con un goccio d'olio.

Dopo averla cotta bene (almeno 5 minuti), ho aggiunto qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro.

Ho fatto insaporire bene, poi ho aggiunto la panna vegetale e insaporito di sale e pepe.

Nel frattempo ho buttato gli gnocchi nell'acqua bollente e, non appena sono saliti in superficie, li ho tirati su dall'acqua e messi nella padella ad insaporirsi.

Dopo un minuti in cui li ho spadellati bene, ho servito, con una generosa spolverata di parmigiano. Gnam gnam!