Sbriciolata alle fragole senza glutine e vegana

• Buon pomeriggio a tutti! Oggi ho provato questa ricetta trovata in rete perché avevo gli ingredienti ma anche perché era ottima per i vegani, i celiaci ma può anche essere trasformata per chi non è nessuno dei due. Gli ingredienti sono: 200 g di farina di mandorle, più 80 g di mandorle, 80 g di farina di riso, 80 g di farina di mais fioretto, 50 g di burro di soia, 90 ml di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di succo di mela, sale, 300 g di fragole, 30 ml di sciroppo d'acero, mezzo limone. 
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• Per prima cosa, non avendo la farina di mandorle ma solo le mandorle, le ho frullate per averne la farina.

Poi ho preparato la marmellata che va all'interno. Ho diviso a metà le fragole, le ho versate in un pentolino con lo sciroppo d'acero e il succo del limone. Le ho fatte cuocere per circa 15 minuti e poi le ho lasciate raffreddare.

• Poi ho aggiunto la farina di mandorle alla farina di riso e quella di mais.

Poi ho tritato le mandorle grossolanamente

Ho unito metà delle mandorle tritate poco insieme a un pizzico di sale. Ho unito il burro vegetale a pezzetti, lo sciroppo d'acero, il succo di mela (oppure acqua in mancanza) e li ho lavorati con le mani fino a ricavare un composto dalla consistenza morbida ma friabile.

 Ho steso metà dell'impasto sulla base di una tortiera quadrata foderata con carta da forno. 

Poi ho spalmato con la composta di fragole e ho ricoperto il tutto con la parte rimanente dell'impasto. 

• Ho messo le restanti mandorle spezzettate. Ho infornato a 170 °C per 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulterà biscottata. Ho lasciato raffreddare completamente prima di servirla.
• Gnam gnam!