Sbriciolata alle fragole senza glutine e vegana

• Buon pomeriggio a tutti! Oggi ho provato questa ricetta trovata in rete perché avevo gli ingredienti ma anche perché era ottima per i vegani, i celiaci ma può anche essere trasformata per chi non è nessuno dei due. Gli ingredienti sono: 200 g di farina di mandorle, più 80 g di mandorle, 80 g di farina di riso, 80 g di farina di mais fioretto, 50 g di burro di soia, 90 ml di sciroppo d'acero, 1 cucchiaio di succo di mela, sale, 300 g di fragole, 30 ml di sciroppo d'acero, mezzo limone. 
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• Per prima cosa, non avendo la farina di mandorle ma solo le mandorle, le ho frullate per averne la farina.

Poi ho preparato la marmellata che va all'interno. Ho diviso a metà le fragole, le ho versate in un pentolino con lo sciroppo d'acero e il succo del limone. Le ho fatte cuocere per circa 15 minuti e poi le ho lasciate raffreddare.

• Poi ho aggiunto la farina di mandorle alla farina di riso e quella di mais.

Poi ho tritato le mandorle grossolanamente

Ho unito metà delle mandorle tritate poco insieme a un pizzico di sale. Ho unito il burro vegetale a pezzetti, lo sciroppo d'acero, il succo di mela (oppure acqua in mancanza) e li ho lavorati con le mani fino a ricavare un composto dalla consistenza morbida ma friabile.

 Ho steso metà dell'impasto sulla base di una tortiera quadrata foderata con carta da forno. 

Poi ho spalmato con la composta di fragole e ho ricoperto il tutto con la parte rimanente dell'impasto. 

• Ho messo le restanti mandorle spezzettate. Ho infornato a 170 °C per 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulterà biscottata. Ho lasciato raffreddare completamente prima di servirla.
• Gnam gnam!

 

Zuppa inglese alla buona

Buon pomeriggio a tutti!

Oggi ho fatto questa versione alla buona della zuppa inglese. Si fa velocemente e viene comunque buona, almeno nel mio caso piace molto al mio compagno.

Gli ingredienti sono: una busta di budino alla crema e uno al cioccolato, 1 litro di latte, 6 cucchiai di zucchero (ma solo per i budini a cui vada aggiunto lo zucchero), una confezione di biscotti secchi, liquore Alchermes.

Per prima cosa in due tegami diversi ho messo la polvere da budino con 3 cucchiai di zucchero ciascuno. 

Ho mescolato con una piccola frusta e aggiunto pian piano il latte, continuando a mescolare fino al bollore.

Alla fine ho fatto bollire per 3 minuti ciascuno e ho ottenuto i due budini.

In una scodella ho messo l'alchermes con poca acqua e ci ho bagnato i biscottoni.

In una teglia ho messo un po' di budino bianco, poi i biscotti imbevuti,

Poi ho fatto gli strati, prima il budino al cioccolato, poi i biscotti imbevuti, poi il budino alla crema e così via, finendo poi con i budini rimanenti.

Ho messo in frigo a raffreddare e poi ho servito.

Gnam gnam!