Pasta alla Norma

Buona domenica a tutti! 
Oggi per me la mattinata è cominciata malissimo, ma l'ho conclusa in bellezza, facendomi questa pasta davvero sensazionale.
Gli ingredienti sono: spaghetti, pomodori pelati finissimi o passata di pomodoro, basilico (possibilmente fresco), aglio, olio, una melanzana e ricotta salata dura.

Per prima cosa ho messo una pentola d'acqua sul fuoco e un padellino con dell'olio di oliva per friggere; poi ho preparato il sugo. In una padella ho messo olio e aglio (volendo anche del peperoncino).

Poi ho aggiunto il pomodoro e il basilico.

Ho lavato la melanzana e l'ho tagliata a fette di mezzo cm; le ho fritte nel padellino con l'olio e scolate su carta assorbente.

Una volta raffreddate le ho tagliate a listarelle (tutte tranne 3 o 4 per la decorazione) e le ho aggiunte al sugo.

Ho poi messo la pasta a cuocere. Un minuto prima della cottura ho scolato la pasta e l'ho aggiunta al sugo.

Ho mescolato bene e ho servito con una spruzzata di ricotta salata e con le fette di melanzana tenute da parte.
Gnam gnam!