Quest'anno per il mio compleanno ho deciso di fare una torta a spicchi con quattro gusti diversi, ma con un unico impasto base: quello della red velvet.
Gli ingredienti sono:
Per il latticello: 125 g di yogurt bianco, 135 g di latte, 1 cucchiaio di succo di limone; per la base: 280 g di farina, 3 uova, 200 g di zucchero, 180 g di olio di semi di girasole, 10 g di cacao amaro, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 1 cucchiaio di colorante rosso in gel, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaino di bicarbonato 1 bustina di lievito; per il ripieno: 250 g di mascarpone, 500 ml di panna zuccherata, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; per i vari gusti ho aggiunto crema di pistacchio e granella di pistacchio, chicchi di cioccolato, cioccolata bianca e fondente.
Per prima cosa ho fatto il latticello. In una ciotola ho mescolato allo yogurt il latte e il succo del limone e ho mescolato.
In una ciotola più grande ho preparato l'impasto base. Ho messo quindi le tre uova intere e ho frullato. Poi ho aggiunto lo zucchero e ho frullato ancora.
Poi ho aggiunto l'olio e il latticello e ho frullato ancora.
Ho aggiunto la farina poco per volta e l'estratto di vaniglia e ho mescolato ancora.
Poi ho separato l'impasto in quattro diverse ciotole.
Nella prima ho continuato la lavorazione delle red velvet aggiungendo cacao e colorante rosso. Poi l'aceto mescolato al bicarbonato per fungere da agente lievitante.
In un'altra ciotola ho aggiunto altro cacao amaro e lievito normale.
In un'altra ciotola ho aggiunto crema al pistacchio, granella di pistacchio e lievito normale e ho mescolato.
Nell'ultima ciotola ho aggiunto solo il lievito.
Con le 4 ciotole ho cominciato con la preparazione della torta in una speciale tortiera con gli spicchi già separati: 3 alla red velvet, 3 al pistacchio, 2 bianchi e 2 al cacao.
Ho messo in forno a 180° (statico) o 170° (ventilato) per 15-20 minuti.
Ho fatto raffreddare e poi ho sformato su un piatto.
In una ciotola ho preparato la crema per il ripieno delle varie fette. Ho montato la panna con il mascarpone e l'estratto di vaniglia.
E' venuta una bella crema soffice.
Ho diviso anche la crema in 4 ciotoline.
In una ho aggiungo i chicchi di cioccolato, in una il colorante rosso, in una ancora crema al pistacchio e granella di pistacchio e nell'ultima cacao amaro.
Sulle fette rosse ho messo la crema rosa e ho ricoperto con la stessa crema.
Sulle fette marroni ho messo la crema marrone e ho ricoperto con cioccolato fondente fuso.
Sulle fette bianche ho messo la crema bianca ai chicchi di cioccolato e ho ricoperto col cioccolato bianco fuso.
Sulle fette verdi ho messo la crema verde e ho ricoperto con altra crema al pistacchio e granella di pistacchio.
Ho assemblato di nuovo in un piatto di portata e ho servito.
Gnam gnam!
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